Jako by grilované chilské mořské ryby nebyly dost dobré, tento recept vyžaduje, aby byl vykašlán s česnekovým máslem a obložený oretanským pestem. Skvělé jídlo a dokonalé pro každou příležitost.
Co budete potřebovat
- 1 libra čilský mořský okoun (kůže na jedné straně)
- 1 lžíce citrónové šťávy (šťáva z 1/2 citronu)
- 2 čajové lžičky / 10 ml hroznového oleje
- 1/4 čajové lžičky / 1,75 mlsea soli
- 1/4 čajové lžičky / 1,75 ml černé pepře
- Pro Oregano Pesto:
- 1/3 šálku / 80 ml čerstvých oreganových listů
- 1/3 šálku / 80 ml olivového oleje
- 2 polévkové lžíce / 30 ml piniových oříšků
- 2 polévkové lžíce / 30 ml parmezánu (strouhaný)
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml mořské soli
- U česneku:
- 2 polévkové lžíce / 30 ml olivového oleje
- 2 lžíce / 30 ml másla
- 1 strouhaný česnek (jemně nakrájený)
Jak to udělat
- Chcete-li připravit pesto, umístěte ingredience do kuchyňského robotu a pulsujte, dokud nebude směs dobře kombinována. Nestříkejte směs, měla by mít ještě nějakou strukturu. Přidejte více oregano na tlustší omáčku.
- Předehřátý gril na střední teplotu. Umyjte a vysušte rybu. Kombinujte citronovou šťávu a hroznový olej. Slather na masité části ryby a posypeme mořskou solí a černým pepřem.
- Chyť velkou dvojici koutů na vaření a skládaných papírových ručníků. Podložte papírové ručníky v dobrém množství hroznového oleje a projděte přes horké rošty. Opakujte tento proces čtyřikrát, abyste vytvořili nelepivý povrch pro ryby.
- Umístěte mořskou vlnu na gril, na dolní straně masa. Nechte rybu vařit 3 minuty a velmi jemně, pomocí široké kovové špachtle, práci ryby od grilu rošty. Jednou se ryby dávají, přejíždějí a vaří (kůží dolů) dalších 10-20 minut v závislosti na tloušťce filet. Ryba se provádí, jakmile nejsilnější část filé dosáhne vnitřní teploty 145 ° C (63 ° C). Ryby odstraňte a jemně zakryjte fólií, dokud nebudete připraveni sloužit. Buďte jemní.
- Pro česnekové máslo umístěte olivový olej a máslo do omáčky na středním ohni. Jakmile se zahřeje (objeví se bublinky), přidejte nakrájený česnek, promíchejte a odstraňte z tepla. Cesnaková příchuť se do oleje vlije, ale pokud to uděláte, nebude hořet. Před použitím nechte vychladnout 30 sekund.
- Podáváme, mletí talíř s česnekovým máslem, pak pesto. Nastavte ryby nahoře a ozdobte s oblíbenými bylinami a zeleninou. Zmrzněte s malým česnekovým máslem nahoře, pokud byste chtěli mít trochu extra chuti. Podáváme s vámi oblíbené přílohy, i když doporučuji grilovanou zeleninu pro toto pokrmy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 750 |
| Celkový tuk | 52 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 29 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Sodík | 569 mg |
| Sacharidy | 39 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 37 g |