Ve svém nejzákladnějším stavu je karamel jen cukr, který je vařený na vysokou teplotu a nechává se ochladit a ztuhnout. Tento recept vám představí karamelu a odtud můžete experimentovat s přidáním ořechů nebo jiných látek určených k aromatizaci.
Nenechte se ocitnout v receptu - věřte mi, že jej nemůžete ochutnat v hotovém výrobku. Některé receptury s karamelovým nápojem (jako tento) budou vyžadovat přidání octu nebo krému z tataru. Oba tyto produkty jsou kyselé a pomáhají správně vařit cukr a vytvářet správnou krystalickou strukturu. Bottom line: ocet pomáhá bonbónu skvěle ochutnat. Projděte toffee!
Co budete potřebovat
- 2 šálky hnědého cukru
- 4 polévková lžíce. bílý ocet
- 1 šálek vody
Jak to udělat
1. Připravte nádobu o rozměrech 6 x 6 palců tak, že ji rozstříkáte stříkáním na nealkohol nebo ho pokládejte fólií.
2. Umístěte cukr a ocot do středního hrnce a přidejte 1 šálek vody. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
3. Nechte směs vařit, pak zakryjte a pokračujte v vaření po dobu 3 minut.
4. Odkryjte a vařte, dokud teplota nebude 285 stupňů nebo měkké trhliny.
5. Nalijte do připravené pánvi a nechte ji lehce stoupat.
6. Označte na čtverce nožem nebo lamerem. Nechte se úplně ztuhnout.
7. Rozdělte na kusy a uložte do vzduchotěsné nádoby.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 26 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 0 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |