Slaný čokoládový arašíd křehký je lahodným kroucením na staromódní arašídové křehké . Známý ořechový nátěr je potažen vrstvou čokolády a špetkou vločkované mořské soli. Sladká a slaná kombinace je fantastická a bohatá čokoláda je v kontrastu s křehkou křehkou. Tento recept funguje nejlépe, pokud použijete vločkovou nebo velkorozměrovou mořskou sůl jako konečný dotek na čokoládu, namísto jemnější košer nebo stolní soli .
Co budete potřebovat
- 1-1 / 2 šálky cukru
- 1/2 šálku vody
- 3/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 2-1 / 4 šálky slaných pražených arašídů
- 1 polévková lžíce. nesolené máslo
- 3/4 lžičky. sůl
- 1-1 / 2 tsp. prášek do pečiva
- 1 lžička.
- vanilkový extrakt
- 12 oz. čokoláda
- 1 polévková lžíce. vločková mořská sůl (pro dokončení)
Jak to udělat
- Připravte plech na pečení tak, že ho obložíte hliníkovou fólií a velmi dobře rozstříknete fólii s nástřikem na pečení.
- V těžké 4-litrové kastrolu kombinujte cukr, vodu a lehký kukuřičný sirup a umístěte panvu na střední teplo.
- Míchá se, až se cukr rozpustí, pak zvýší teplo na středně vysoké a vloží teploměr cukroví.
- Vařte cukr na středně vysokém ohni, dokud nedosáhne 260 F (126 C).
- V tomto okamžiku přidejte arašídy, máslo a 3/4 lžičky soli a dobře promíchejte. Otočte teplo zpět na střed.
- Cook cukr, míchání často, dokud nedosáhne 295 F (146 C). Během procesu vaření vyvine tmavě zlatou barvu a začne vonět jako karamelizační cukr .
- Jakmile cukroví dosáhne 295 F, vyjměte panvu z ohřívače a přidejte vanilku a sódu na pečení a promíchejte je. Soda bude způsobovat, že se cukr vzpříčí.
- Smažte cukr na připravenou misku a rozetřete ji na tenkou vrstvu.
- Nechte křehké několik minut vychladnout, dokud není ještě ohebný, ale nehorí. Pokud máte latexové rukavice, které jsou vhodné pro potraviny, můžete je chtít nechat chránit ruce před teplem. V opačném případě rozstříkejte ruce pomocí spreje na pečení.
- Opatrně začněte tahat křehký mezi rukama a natáhněte jej tak, jak je to jen možné. Když ji už nemůžete protáhnout, nechte jej zcela vychladnout při pokojové teplotě, asi 40 minut.
- Po ochlazení roztřepeme čokoládu a nasypeme ji nad křehkou. Rozložte ho do tenké vrstvy, aby křehký byl zcela pokryt.
- Zatímco čokoláda je ještě mokrá, posypeme vrcholnou vločkovou mořskou solí a necháme čokoládovou sadou úplně.
- Rozlomte křehké na malé kousky, abyste sloužili.
Smažené čokoládové arašídy skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až dvou týdnů. Pokud žijete ve vlhkém prostředí, můžete zjistit, že váš křehký se stává měkkým a lepivým v průběhu času.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 244 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodík | 459 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 5 g |