Court Bouillon (vyslovuje se jako "coor boo-YONE") je aromatická aromatická kapalina používaná pro pytláctví ryb a korýšů. Nejjednodušší dvorní vývar se skládá pouze z slané vody a některé tradiční recepty vyžadují směs polosolené vody , poloviny mléka.
Tento receptura v receptuře používá směs aromátů, koření a kyselin, které poskytnou nejlepší výsledky při pytláctví většiny druhů ryb a měkkýšů.
Také vidět: Jak rybařit ryby .
Co budete potřebovat
- 1 galonová voda (studená)
- 1 hrst
- Kóšer sůl
- 1 šálek
- bílé víno
- 1 střední cibule (oloupaná a nasekaná)
- 1 středně střižený celer (nakrájený)
- 1 střední mrkev (oloupaná a nasekaná)
- 1 bobkový list
- 1 větvička
- čerstvý tymián
- 8 čerstvých petrželových stopky
- 1 čajová lžička černá
- pepřové kousky (drcené)
- 1 tenké plátky citronu
Jak to udělat
- Složte všechny ingredience v hrnci s hlubokým dnem nebo v hrnci na polévku. Přiveďte k varu, poté spustíme k varu . Nasypte 30 minut.
- Deformujte a buď použijte okamžitě nebo v chladu. (Viz poznámka níže.)
POZNÁMKA: Při pytláctví malých ryb, nakrájených ryb (např. Filé) nebo měkkýšů začněte s horkým dvorovým vývarem. Velká ryba by měla být spuštěna ve studeném mléku a pak pomalu přinést k vaření pro dokonce vaření.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 47 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,794 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 1 g |