Huevos rotos nebo "rozbité vejce" je neuvěřitelně jednoduchý recept, který lze podávat kdykoliv během dne. Jedná se o jednu z nejoblíbenějších jídel v hostincích po celém Španělsku . Španělé s největší pravděpodobností jíst tuto chutnou misku smažených brambor, chorizo klobásy nebo jamón a dokonale smažené vejce jako oběd nebo večeře. Nicméně, je to vydatné snídaně, nebo teplé brunch, taky.
Chcete-li připravit tento recept huevos rotos , jednoduše smažte brambory a cibuli a špičku s lehce sautédovanou španělskou chorizo nebo chistorrou klobásou a smaženými vejci (vařenou slunečnou stranou nahoru) a vy jste téměř hotovi! Před podáním musíte rozdělit vajíčka a nechat žloutky běžet zdarma. To je důvod, proč se toto lahodné jídlo nazývá rozbité vejce!
Zatímco tradiční recepty huevos rotos používají španělskou uklidenou šunku (jamón) nebo klobásu (chorizo), můžete také top huevos rotos se zeleninou, krvavou klobásou, slaninou, smaženou paprikou ... možnosti jsou nekonečné!
Co budete potřebovat
- 1/2 velké cibule
- 5 středních brambor
- 16 oz. (500 ml) panenského olivového oleje pro smažení
- 4 unce.
- Španělská chorizo nebo šunka Serrano nebo 1 klobása chistorra (z Navarry)
- 5 velkých vajec
Jak to udělat
- Oloupeme a nakrájíme 1/2 velké žluté nebo bílé cibule a opečeme v několika polévkových lžících extra panenského olivového oleje. Když jsou cibule jemná a průhledná, vyjměte je z pánve a uložte je na desku.
- Dále se oloupeme a nakrájíme brambory podélně a pak do "hranolky". Ohřejte extra panenský olivový olej ve velké, těžké dno na pánvi na střední teplotu. Solejte brambory a smažte je na pánvi. Po dokončení brambor odstraňte brambory z pánve pomocí štěrbinové špachtle. Rozdělte mezi čtyři misky a udržujte je v teple.
- Zatímco brambory se smažou, nakrájejte klobásu chorizo nebo chistorra . Nalijte 1 lžíci olivového oleje do malé pánve a nakrájejte na klobásu. Potom vyjměte klobásu a odložte ji stranou.
- Pokud používáte španělskou vyčištěnou šunku, jako je šunka Serrano nebo iberská šunka, nevarujte ji. Řezané plátky šunky nakrájíme na malé kusy a rozdělíme mezi misky.
- Posypte klobásou nebo šunkou a nakrájenou cibulí rovnoměrně přes smažené brambory v miskách.
- Smažte vejce a přelivejte extra panenský olivový olej až do slunečné strany. Lehce je vaříme ve stejné pánvi a oleji, kde byla vařená klobása. Umístěte jednu až dvě vejce na misky a podávkujte horké. Rozdělte vejce těsně před podáním - v mnoha restauracích to udělají. Dopřejte huevos rotos s teplými plátky čerstvé bagety nebo rustikálního chleba.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1219 |
| Celkový tuk | 122 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 86 g |
| Cholesterol | 244 mg |
| Sodík | 424 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 15 g |