Bobotie byla uznána jako národní jídlo v Jižní Africe. S vlivy koření z mysu Malay, holandských osadníků a místních vaření není divu, že Bobotie je národní jídlo. Bobotie přichází v široké škále odrůd, nicméně tradiční bobotie má 6 klíčových prvků, které ovlivňují chuť a texturu. Nejdůležitějšími složkami jsou kari, prášek, skořice, džem nebo chutney , rozinky, chléb namočený v mléce a bobkový list.
Bobotie se běžně podává s kořeněnou žlutou rýží, ale může se také dobře spárovat s vůní kořeněné rýže, jako je pilau , opékaná masala kořeněná kořenová zelenina nebo sama se může pochlubit salátem. Abych se přizpůsobil lidem s různými dietami, vytvořil jsem vegetariánskou nebo veganskou alternativu.
Co budete potřebovat
- Pro zelené šošovky plnění Bobotie:
- 1 hnědou cibulkou (jemně nakrájenou)
- 2 stroužky česneku (drcené)
- 1 lžička čerstvého strouhaného zázvoru
- 1 skořicovou tyčinkou
- 1 hromada lžíce mírného kari prášek
- 1 lžíce mletého koriandra
- 1 šálek zelené čočky (nejprve opláchnuté)
- 2 hromadné lžíce džemu (nebo chutney jako paní Ballová Chutneyová)
- 15 uncí / 450 ml zeleniny
- 15 oz / 450 ml vody
- Dobrá hrsť rozinky nebo volná polovina šálku
- 2 plátky chleba předem namočené v mandlovém mléce
- Pro Vegan Custard Topping:
- 750 ml / 25 uncí mandlového mléka
- 3 polévkové lžíce prašivého prášku
- 5 až 6 bobkových listů (nahoře)
- 2 lžíce rostlinného nebo slunečnicového margarínu / veganského spreje (aby se lesklo)
Jak to udělat
1. Smažte cibuli, česnek a zázvor v rostlinném oleji. Přidejte skořicovou tyčinku, kari čerstvý a mletý koriandr na pánvi a nechte se temperovat a nechte se vonět asi 30 sekund.
2. Opláchněte zelenou čočku a přidejte ji do pánve, po níž následují 2 hromádky lžiček jam. Přidejte zeleninu a vodu, přivedete k varu a poté 40 minut.
3. Zatímco se to vaří, ponořte 2 plátky chleba do některého mandlového mléka.
Přidejte namočený chléb a rozinky na bobotie po asi 30 minutách varu. Pracujte namočený chléb do bobotie, dokud nebude hladký.
4. Proveďte pudink podle pokynů na balení Bird's custard a opeřte, dokud nebudete připraveni k použití. Když se čočka v bobotie vaří, umístěte je do čtvercového nebo kulatého pekáče. Nahoře s veganským pudinkem.
5. Uspořádejte 5 až 6 bobkových listů nahoře. Tavte a nalijte zeleninový margarín / veganskou náplň, aby se lesklo a upečilo na 180 stupňů po dobu 25 až 30 minut. Vůně z bobkových listů se vloží do krému a naplní místnost. Podáváme s rýží.