Nejrozšířenější kuřecí polévka v Řecku je Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) nebo polévka z vejce. S Avgolemono je tradiční vývar zahuštěn vajíčkem a ochucen citronem, aby vytvořil hustou, krémovou polévku vhodnou pro chladnější počasí. Tento recept na řeckou kuřecí polévku je jednodušší, není to tak těžké, ale stále ještě dělá vydatnou, houževnatou polévku s bohatým chutným vývarem.
Co budete potřebovat
- 1 celé kuře, 3 1/2 až 4 lbs.
- 2-3 celerové stopky s listy, nakrájené na polovinu
- 1 cibule, oloupaná
- Sůl a pepř na dochucení
- 2 polévková lžíce.
- olivový olej
- 2 cibule, nakrájené na kostičky
- 2 mrkev, nakrájené na kostičky
- 2 celerové stopky, nakrájené na kostičky
- 1 velký brambor, nakrájený na kostičky
- 1 bobkový list
- 1 15 oz. můžete nakrájené rajčata s kapalinou
- 1/2 šálku orzo těstovin
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Vyčistěte kuře a odstraňte kůži a přebytečný tuk.
- Přidejte 8 šálků vody do velké nádoby na polévku a přidejte kuře, celer, cibuli, sůl a pepř.
- Přiveďte kapalinu na teplotu varu a částečně pokryjte asi 45 minut.
- Chléb vyjměte a nechte vychladnout.
- Zlikvidujte cibuli a celer.
- Opatrně přetřete vývar přes jemné síto a vyhrajte. Pokud se rozhodnete odmítnout zásobu, můžete ji nechat ochladit přes noc a jednoduše vysušit tuk z vrcholu před použitím.
- Zahřejte olivový olej v polévce a přidejte cibuli, mrkev, celer a brambory.
- Smažte zeleninu po dobu 5-10 minut nebo dokud ne.
- Vraťte vývar do hrnce, přidejte bobkový list a nakrájené rajčata a 1/2 šálku orzo těstovin.
- Nasypeme alespoň částečně alespoň 45 minut, dokud není vařená zelenina.
- Někdy mícháme hrnec tak, aby těstoviny nelehaly na dno.
- Zatímco polévka suší, vyjměte kuřecí maso z těla.
- Nakrájejte kuře a vraťte se do hrnce, který chcete zahřát. Možná budete muset přidat trochu vody nebo kuřecí vývar v konzervách, abyste doplnili kapalinu v hrnci.
- Do chuti přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 672 |
| Celkový tuk | 34 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodík | 313 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 63 g |