Shahi Daal - smíšená čočka kari

Tato polévková mísa kombinuje pět různých druhů Daals (čočka) a je tudíž také známá jako Panchratan Daal. Podávejte to s Naanem nebo hladkou vařenou rýží a salátem.

Co budete potřebovat

• 1/4 šálku Toor Daal - rozdělený žlutý holub
• 1/4 šálku
• Chana Daal - split Bengálský gram
• 1/4 šálku
• Saabut Moong Daal -
• celá žlutá čočka
• 1/4 šálku
• Split Urad Daal - dělená černá čočka
• 1/4 šálku Saabut Masoor Daal - celá červená čočka
• 3 tbsps zeleninového / řepkového oleje / slunečnicového oleje na vaření
• 2 velké cibule nasekané jemně
• 1 lžička prášku koriandru
• 1 lžička kmínového prášku
• 1/2 lžičky
• turmerický prášek
• 1/2 lžičky červeného chili prášku
• Štipka takhle
• 3 lžíce roztaveného ghee
• 1 lžička Paanch Phoran (viz recept níže)
• 2 velké rajčata nakrájené jemně
• 5 tbsps jogurtu šlehané až hladké
• Nakrájený čerstvý koriandr obloha

Jak to udělat

1. Smíchat všechny daalové značky - Toor Daal , Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal a Saabut Masoor Daal - společně v misce a důkladně umýt.
2. Namočte umyté daalové látky do vody dostatečně hluboko, aby je pokryly úplně, po dobu 2 hodin. Vypusťte veškerou zbývající vodu a vložte láhev do pánve s vodou na vaření. Naplňte vodu tak, aby hladina byla dvěma číslicemi prstem nad povrchem.
3. Přidejte sůl na chuť a vařte, dokud se daale neuchovávají - stanou se naprosto měkkými. Přidejte více vody podle potřeby. Dokončená konzistence by měla být jako hustá ovesná kaše.

1. V jiné pánvi ohřejte olej na středním ohřevu až na horké. Přidejte cibuli a smažte do bledě zlaté barvy. Nyní přidejte práškové koření a smažte po dobu 4-5 minut a míchání často.
2. Přidejte vařené lístky do této směsi a dobře promíchejte. Zatlačte míchací lžící dolů a zhrubněte.
3. V jiné malé pánvi zahřejte ghee na střední teplotu. Když je horký, přidejte Paanch Phoran a smažte, dokud se nepodaří zastavit. Nyní přidejte rajčata, jogurt a smažte 4-5 minut. Vyjměte z ohně a přidejte ji do směsi . Mícháme a vaříme ještě 2 minuty.
4. Odstraňte z ohně, vložte do servírovací misky, ozdobte nakrájeným koriandrem a podávejte.