Ano, můžete vyrobit perfektně sýrový, krémový a dekadentní vegetariánský risotto s použitím celozrnného izraelského kuskusu místo rýže. Ve skutečnosti, pokud jste někdo, kdo má rád žvýkání hnědé rýže na bílé, nebo podobně, pokud se vám opravdu líbí textury žvýkaných zrn, jako ječmen, můžete dokonce raději používat izraelský kuskus ve vašem rizoto místo tradiční arborio rýže nebo rybí rýže. Škrob v izraelském kuskusu se nerozpadá zcela stejně jako škrob v rýži tradičního italského rizotu, takže textury jsou opravdu trochu jiné, ale myslíme si, že dokončené nádobí je neuvěřitelně uspokojující a chutné přesto!
V této verzi kusového risotto jsme spárovali tradiční risotto přísady, jako je bílé víno, zeleninový vývar a čerstvý strouhaný parmezán s izraelským kuskusem namísto rýže a přidávaly čerstvý špenát, jen proto, že jsme vždy rádi dostali naše greeny , a tento krémový risotový recept je skvělým způsobem, jak se dostat dovnitř. Špenát jemně zvlhne a dokonale se mísí s rýžovou strukturou.
Co budete potřebovat
- 2 polévková lžíce. olivový olej, máslo nebo margarín
- 1/2 malá žlutá cibule, nasekaná (nebo zkuste 2 až 3 šalotky)
- 1 šálek
- Izraelský kuskus (také nazývaný perlový kuskus)
- 1 3/4 šálků
- zeleninový vývar
- 1/4 šálku suchého bílého vína
- 1 banda čerstvého špenátu
- 1/4 šálku čerstvě strouhaného parmezánu, strouhaného, plus extra na ozdobu
- mořská sůl nebo kosher sůl a pepř, na chuť
Jak to udělat
- Nejprve zahřměte nakrájenou cibuli v olivovém oleji, maslové nebo margarínové kachle v velké pánvi. Nechte cibuli vařit, míchat příležitostně, asi 5 až 7 minut, dokud nejsou změkčeny. Dále přidejte izraelský kuskus do pánve a opražte zrna, míchat, jen minutu nebo dvě, dokud nejsou lehce zbarvené.
- Jakmile je váš izraelský kuskus lehce opečený, přidejte asi polovinu zeleninového vývaru a přiveďte k varu. Nechte vařit asi dvě až tři minuty, míchání občas, pak přidejte do druhé poloviny rostlinného vývaru. Nechejte vařit a míchat další dvě až tři minuty.
- Nakonec přidáme suché bílé víno a mícháme, aby se spojily. Zahřívejte ještě tři až pět minut a poté přidejte čerstvý špenát.
- Omezte teplo na středně nízkou teplotu, zakryjte a nechte zahřát, dokud se špenát nerozpustí asi 2 minuty, pak vypněte teplo a promíchejte parmazánem a velkoryse promícháme mořskou solí nebo kosherovou solí a trochou černého pepře. chuť.
- Jakmile se sýr parmezán roztaví, desku a okamžitě podávejte. Ozdobte jednotlivé porce s trochou extra parmazánu, pokud chcete.
Viz též: Naše oblíbené vegetariánské risotto recepty
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 336 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodík | 787 mg |
| Sacharidy | 51 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 14 g |