Rolled Buttercream Fondant
Tento druh fondantu je jedním z mých oblíbených, protože má krásnou masovou chuť a bohatou strukturu. S tím může být trochu těžké pracovat, pokud jste se o to dříve nepokusili, takže si udělejte čas a postupujte podle kroků. Tento fondant může být docela lesklý, takže pokud potřebujete matnější povrch pro vaše dorty, uplatní se lehké zaprášení práškovým cukrem. Můžete vyrobit čokoládový máslový fondant přidáním kakaa cukrovarnickému cukru.
Pokud přidáte šálek kakaa, vyjměte šálek cukrářského cukru a dokonce proveďte měření.
Tento recept je dostatečně fondantní na to, aby zakryl 9palcový koláč.
- 4 šálky másla nebo másla ochucené
- 4 šálky kukuřičného sirupu (čistý druh)
- 1 lžička. mořská sůl
- 3 polévkové lžíce. čistý vanilkový extrakt
- 2 polévková lžíce. Extrakt (přidejte javor, banán, mandle nebo vše, co si přejete)
- 8 libry. cukrářský cukr
Příprava
- Ve velké kovové misce se šlehačkami smáčíme máslo, kukuřičný sirup, sůl, vanilku a další extrakt (pokud se používá, dokud směs není velmi hladká a dobře kombinovaná.
- Cukr cukrářského cukru vytřepeme do směsi másla a po každém přidání dobře poráží jeden šálek. Po prvních šesti pohárech budete pravděpodobně muset opustit brýle a ručně míchat.
- Přidejte téměř celý cukr, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Chcete, aby konečný produkt byl tlustý a nebyl příliš lepivý.
- Ovoce z másla otočte na desku a hněteme, dokud nebude hladká a ohebná.
- Uložte fondant těsně zabalené do plastového obalu, dokud ho nepotřebujete.
Chocolate Rolled Fondant
Tento recept pokrývá skládaný 9-palcový dort
Tento typ fonduantu nemusí vypadat, jako by si myslel, že by měl při použití hluboké tmavé čokolády jako základny.
Je to více tmavě béžová než pravá hnědá. Navzdory omezení barvy, které může být fixováno malým zbarvením gelovými potravinami, tento recept produkuje produkt s krásnou čokoládovou chutí (snažte se příliš nejíst!) A skvělou hladkou strukturu, která se snadno a rovnoměrně nanáší. Měli byste praštit vaši desku s moučkovým cukrem dříve, než si zahrajete čokoládový fondant, a poté, co zakryjete dort, můžete zbavit viditelných bílých pruhů opatrným potřísnutím hladkého povrchu čistou vlhkou utěrkou nebo papírovou utěrkou.
Složení
- 50 uncí kvalitní polosladké čokolády, nakrájené na malé kousky
- 12 šálků kapalné glukózy
- 4 velké vejce, při pokojové teplotě
- 12 šálků cukrářského cukru
- Kukuřičný škrob nebo cukrářský cukr
Příprava
- Na středním ohni umístěte malý pánev s asi 1 paletem vody a přiveďte vodu do varu; snižte teplo, dokud se voda jemně nerozsvítí.
- Položte čokoládové kousky a glukózu ve středně kovové misce přes jemně vařící vodu a roztřepejte čokoládu, neustále se míchá s dřevěnou lžící.
- Vyjměte misku z ohřívače přes rukavice, protože strany budou horké a nechá roztavenou čokoládu mírně vychladnout.
- V jiném prostředku kovová miska porazila vejce, až se vytvoří měkké vrcholy.
- Šlehajte rozbité vejce do studené směsi roztavené čokolády, dokud nebudete dobře včleněny.
- Pokračujte v rozbíjení směsi čokolády, zatímco velmi pomalu pokropíte v cukrovarnickém cukru, až se vytvoří tuhá pasta. Tento proces bude nějaký čas trvat
- Očistěte čokoládový fondant na desku a hněte jej, dokud nebude hladký a ohebný.
- Skladte fondant na chladném místě (ne na lednici!) Zabalené v plastovém obalu, dokud jej nepotřebujete.