Tento DIY recept stojí za to
Pokud navrhujete fantazijní koláče od začátku, je pravděpodobné, že používáte jak fondant, tak gumovou pastu. Oba tyto jsou ohebné, těstovité cukrovinky, které můžete barvit podle svého výběru a modelovat do různých tvarů. Fondant je vyroben ze želatiny a při práci s ním zůstává měkký a ohebný. Gumová pasta se vyrábí s bílkovinami, cukerným cukrem a zkrácením, může být válcovaná tenká a tvarovaná, ale usuší a může se stát křehkou.
Zatímco profesionální pekaři mohou použít fondant na pokrytí celého dortu, je pravděpodobné, že budou užívat gumovou pastu k dekoraci.
Měli byste koupit nebo si vyrobit vaši gumovou pastu?
Můžete snadno jít ven a koupit komerčně vyrobenou gumovou pastu. Ale měli byste?
Domácí pastovitá pasta je ve většině případů lepší než premade, protože je levnější a vytváří produkt, který je jednodušší k použití. Pastovitá pastovitá pasta má tendenci být trochu tužší a je pravděpodobnější, že praskne.
Množství gumové pasty vytvořené většinou receptů se může zdát příliš mnoho pro vaše různé projekty. Pastovitá pasta může být zmražena po dobu až šesti měsíců, pokud je řádně zabalena. Stačí, když necháte rozmrazit v ledničce a pak nechte gumovou pastu vrátit na pokojovou teplotu, než ji použijete k výrobě květin nebo jiných prvků designu koláče . Je důležité mít dostatek času při vytváření pasty na bázi gumy, protože každý krok je rozhodující pro hotový výrobek a nakonec květy, které vytvoříte.
Jak si vyrobit vlastní voskovou pastu
Tento recept dělá, aby asi dvě libry gumové pasty, která je dost pro celou zahradu handcrafted cukrové květy !
Budete potřebovat:
- Pro texturu je nezbytný těžký míchač s pádlem
- Špachtle
- 1/2 šálku bílých vajec
- 6 2/3 šálků cukrářského cukru (prosetého)
- 3 polévkové lžíce prášku z tylózy (prášek z tylózy je velmi specifický doplněk k dortové výzdobě, který lze koupit pouze z internetových zdrojů nebo specializovaných obchodů. V mnoha receptech na pasty funguje velmi dobře, i když jiné gumové látky, jako je tragakantová guma, najít tuto složku.)
- 2 lžíce zeleninového zkrácení
- Velké tašky se zipem
Co dělat:
Nalijte vaječné bílé do míchací misky a za vysokých otáček nasypejte pádlem nebo škrabkou přibližně 10 sekund.
- Otočte směšovač na nízkou rychlost a pomalu přidejte práškový cukr; jakmile je cukr důkladně promíchán, otáčejte směšovací rychlostí a trvá přibližně dvě minuty, dokud směs není lesklá a vytvoří měkké, skládací vrcholy.
- Pokud zbarvíte gumovou pastu, přidejte o něco více barvy, než budete chtít na konci, protože to bude vypadat. Je vhodná buď gelová nebo kapalná barva.
- Otočte směšovač k pomalé rychlosti a pomalu na tylózu. Poté otáčejte směšovací rychlostí, dokud směs není zesílena na požadovanou texturu.
- Smíchejte směs na pracovní povrch pokrytý práškovým cukrem. Při zkrácení na ruce, aby nedošlo k lepení, hněteme pastu, dokud nevytvoříte měkké těsto, které není lepivé.
Pastovité pasty skladujte v uzavíratelném plastovém sáčku po dobu nejméně 24 hodin před použitím. Může být uchováván až do dvou let, pokud je to žádoucí. Když jste připraveni použít gumovou pastu, míchat v zeleninovém zkrácení, aby se změkčila.
Tipy pro perfektní gumovou pastu
- Upravte množství cukru, které používáte, na základě vlhkosti prostředí. Přidejte více, pokud je ve vzduchu spousta vlhkosti; přidat méně, je-li suché.
- Vždy smažte boky misky dolů, jako u každého receptury, abyste zajistili, že všechen práškový cukr je smíchán s vejci.
- Nevznikněte vejce ani cukr. Po dokončení bude směs velmi tlustá a lesklá a vypadá jako polévka. Podmíchání bude produkovat gumovou pastu, která není ohebná nebo snadno ovladatelná.
- Posypte prášek tylózy do mísící misky, zatímco běžíte pádlo při nízké rychlosti. Nepoužívejte jednoduše skládku prášku nebo se zhroutí.
- Vezměte si extra čas, abyste odškrabovali pádlo a shromáždili co nejvíce gumové pasty, protože i malé množství může vytvořit několik květin.
- Oddělit gumovou pastu do nejméně dvou menších kuliček, takže je snadněji hnětena. Přidejte extra práškový cukr ve velmi malých množstvích, jak si hnětete gumovou pastu, protože je těžké odstranit příliš mnoho cukru, pokud se vaše struktura uschne!
- Gumová pasta se velmi snadno vyschne, pokud je vystavena vzduchu, takže zabalit dokončenou kouli stejně jako míč, který čeká na těsné hnětení v plastovém obalu. Hotová koule gumové pasty by měla být také umístěna do vaku Ziploc se stlačeným vzduchem.