Učit se všechny komplikace zdobení dortu může trvat dlouho a dokonce i veteránští designéři uznávají, že se nikdy neučiní objevením úžasných technik nebo triků, které vám pomohou vytvořit jednodušší návrhy. Zde je několik důležitých triků, které vám pomohou ve vašem dortu zdobit dobrodružství.
Tipy pro potrubí
- Ujistěte se, že vaše poleva je dostatečně tuhá pro potrubí, jinak se vaše listy, rozety nebo design basketweave zhroutí. Vyzkoušejte praktickou růžici a sledujte, jestli detail zmizí a bude hladký.
- Když potrubí prohloubí jako hranice na dně dortu, měli byste zajistit, že těžká část návrhu je proti dortu, aby se skrývala. "Válka" bude na vnější straně.
- Když se potrubí potápí na ledovém dortu, vždy mějte čas, abyste měřili kolem koláče flexibilním páskovým měřítkem a označte přesně tam, kde by měl každý začátek a konec začátku a konce zajistit rovnoměrné rozestupy.
Fondant a Marzipan Tipy
- Při navíjení marcipánu nepropražujte pracovní plochu kukuřičným škrobem, protože vysuší marcipán a vaše práce může prasknout.
- Barevný bílý fondant černý s použitím černé pasty je nemožný, protože fondant skončí šedě. Zkuste nejprve vytvořit tmavou barvu, poté doplňte hnědou barvu a na závěr černé barvy. Tím vytvoříte pravou černou barvu.
- Komerční fondant může být méně elastický než domácí. Zkuste přidávat tylózu nebo tragaku gumy do fondantu, aby byla pružnější a méně pravděpodobné, že by se roztrhala při válcování nebo tvarování vzorků.
- Skladujte fondant v uzavřených kontejnerech nebo v plastových obalech, dokud je nebudete potřebovat, nebo by se vysušili a vypadali méně atraktivní.
- Míchat trochu zeleniny zkrátit do fondantu před pokrytí dortu s fondant, aby se ujistil, že prasknutí na rameno nebo švy bude na minimum.
- Chcete-li odstranit vzduchové kapsy z fondantního krytého koláče, použijte kolík, který by vám pomohl vytáhnout kapsu a jemně vyhladit vzduch pomocí jemnějšího fonduantu. To je podobné odstranění vzduchových bublin z tapety!
Buttercream a Royal Icing Tipy
- Buttercream pokryté koláče, které byly v chladničce budou občas pot, když odstraněny z lednice. Nepokoušejte se překrýt nebo jinak napravit tuto nešťastnou situaci. Jednoduše nechte koláč sedět při pokojové teplotě, dokud nebude vlhkost reabsorbována.
- Většina dekorací, které obvykle potrubí v krémové mléce, může být také potrubí pomocí královské námrazy .
- Královská poleva se při vystavení jakémukoli typu tuku nebo mastnoty rozpadne, takže je důležité nepoužívat žádné nádoby nebo potrubní pytle, které byly použity pro mléčný krém. Plastové potrubní obaly, zejména, nemohou být důkladně vyčištěny, aby odstranily zbytky mastnoty i ve velmi horké vodě.
- Nikdy neodvádějte královskou polevou na dort s ledem na másle.
Tipy na pasty z guma
- Pokud je pasta na suchou pastu příliš suchá, použijte k jejímu rozmíchání trochu bílé zeleniny, která před použitím zkrátí gumovou pastu a usnadní její použití.
- Použijte lesk prachu , aby se pyl v květinových centrech lilie. Vložte štětec silně do prachu žlutého lesku a aplikujte na květinu.
- Při vytváření gumových pastovitých květů v případě zlomení nebo barevných nehod se vždy připravte navíc kvetoucí lístky nebo listy .
Různé tipy
- Dorty zdobící úplně v živých zářivých barvách mohou být někdy méně úspěšné než pastelový dort s jasnými akcenty. Je zřejmé, že některé návrhy, obzvláště špičaté koláče, jsou nádherné v odvážných barvách, takže používejte svůj nejlepší úsudek.
- Používáte-li ke zdobení papírkové kužely, zkuste upevnit okraj kužele s maskovací páskou nebo skotskou páskou, abyste snížili pravděpodobnost, že se rozpadne v polovině stlačování.
- Při vytváření barev námrazy přidávejte pastu nebo gelovou barvu v malých množstvích pomocí čistého párátka. Míchat úplně barvu a potom pokračovat v přidávání barvy, dokud je námraza v pravém odstínu. Je mnohem snazší přidat barvu, než ji odstranit.
- Vždy cvičit svůj designový prvek předtím, než ho vyzkoušíte na dortu, abyste zajistili dokonalý tok a texturu námrazy.
- Když je horní vrstva umístěna na spodních vrstvách, je důležité odříznout hmoždinky tak, aby koláč poněkud upadl do vrchu. To eliminuje potřebu potrubí širokého okraje pro skrytí dortu a mezery.