Nejvíce obyčejný kryt pro koláče je buď fondant nebo buttercream. Typ námrazy, které se rozhodnete pokrýt vaší cukrářské mistrovské dílo, je osobní rozhodnutí, ale existují pro a proti s libovolnou volbou. Stačí si vzít v úvahu styl hotového dortu.
Zmrzlina na másle může být použita v rustikálním víření nebo vyhlazena do dokonalé povrchové úpravy v závislosti na preferenci návrháře. Fondant je obvykle elegantně hladký a je také velmi univerzální pro strukturované designs.There jsou nesčetné nástroje, které hodí docela vzorky na povrchu tohoto cukrového těsta.
Většina malířů dekorací zjistí, že je snadnější fixovat texturu a dokončit chyby při práci s buttercream, protože fondant často musí být zcela obnoven v závislosti na chybě. To může stát značné peníze pro začátečníka, protože fondant je poměrně drahé, aby se od nuly nebo nákupu premade.
Co je Buttercream?
Buttercream je zdaleka nejběžnější pokrývka koláče a má mnoho variací. Některé jsou zuby - bolestně sladké a husté, zatímco jiné jsou poměrně složité s bohatými příchutí a strukturou jako bohatá šlehačka.
- Základní Buttercream: Jedná se o sladkou polevou, která se obvykle nachází na dětských koláčích a nejsnadněji se vyrábí s velmi malým množstvím přísad. Jedná se jednoduše o směs másla nebo zkrácení , cukrářský cukr a aroma. Tato poleva může být zbarvena libovolnou barvou a přiváděna do hezky vymezených konstrukcí. Dort ľadový se základním mlékem může být skladován buď v chladničce nebo při pokojové teplotě po celý den bez problémů. Pokud je náplň poddajná nebo jemná, jako je pěna, dbejte na to, aby tento typ dortu nebyl chlazen v teplém počasí.
- Meringue Buttercream: Toto je krásná poleva, která není příliš sladká a trvá trochu praxe dokonalé. Vyžaduje zbité vaječné bílé a cukr vařený do měkké kuličky, aby se vytvořila hladká stabilní struktura. Meringue buttercream může být ochucen a barevné mírně méně jasné odstíny než základní buttercream. Tato námraza by měla být uložena v chladničce, ale je třeba dbát na to, aby nedošlo k nepříjemným nebo silným pachům v chladničce. Zmrzlina vyzdvihne tuto chuť a v důsledku toho ochutná méně chutné. Dort by se měl vrátit zpět do pokojové teploty, protože může být velmi studený. Zmrzlina a dekorace vyrobené z meringue buttercream se roztaví nebo sklouzne, pokud se vynechá během teplého vlhkého dne, takže si vybíráte jinou možnost pro ty hezké letní svatby venku!
Co je Fondant?
Fondant je hrací těsto jako cukrová pasta, která se může rozvinout a přehodit přes jednoduchý nebo tvarovaný dort. Obvykle je hnětena až do velmi hedvábného a ohebného tvaru a může být použita k vytvoření hladkého bezešvé povrchové úpravy koláčů v jakékoliv barvě. Tato pokrývka koláče je velmi oblíbená u některých malířů, protože může být zbarvena jakýmkoliv odstínem, zvýhodněná a tvarovaná do zářivého sortimentu dekorací, postav, květin, volánů a dalších designových prvků.
Fondantové koláče lze vložit do chladničky a zůstanou čerstvé po celé dny, což je pozitivní charakter, zvláště pokud je událost v létě. Dorty mohou být zakryty, dokončeny jednoduchými okraji, odloženy až do velkého dne události a poté vyzdobeny na místě. Potravinové zákusky je třeba před podáním přinést na pokojovou teplotu a je třeba dbát na to, aby se při ohřátí nedotýkaly koláče. Může se stát lepkavá a náchylná k otiskům prstů! Jedním z důvodů, proč se fondant vyhýbá dekoratérám, je, že má velmi sladkou chuť a vtipnou gumovitou strukturu, kterou někteří lidé považují za velmi nepříjemní.
Nejlepší z obou obalů
Pokud opravdu milujete nedotknutelný povrch fondantového pokryté dorty, nemějte strach o hosty, kteří nenávidí chuť nebo texturu. Buttercream je třeba aplikovat pod vrstvou vrstvy, nebo zakryté krytí nebude držet dortu.
Máselka je také tlustá, aby zakryla hrbolaté vrstvy a chyby na povrchu dortu, takže fondant je plochý a hladký. Každý, kdo má rád fondant, může jíst společně s ostatními vrstvami a ti, kteří se nelíbí fondantovi, mohou prostě odtrhnout. Obal pokrývání dortů je osobní volbou pro dekoratéra, který ví, co povede ke zlepšení designu a příležitosti.