V kulinárním umění se slovo fondant může týkat jednoho ze dvou typů pastovitých cukrů používaných při přípravě a zdobení koláčů, pečiva a cukrárenských výrobků.
Co je fondant Icing?
Poured fondant, nebo fondantová poleva, je sladká, krémová pasta, která může být použita jako náplň nebo námrazy pro pečivo jako éclairs a Napoleons. Poured fondant může být vyroben z prostého kombinace cukru, tuku a vody. Uvědomte si, že použití vysokého poměru zkrácení dodává extra smetaně do fondantní námrazy. Některé recepty také vyžadují kukuřičný sirup nebo glukózu.
Jak je Fondant vyroben
Nejdříve se tuk roztaví, což lze provést v mikrovlnné troubě v misce bezpečné pro mikrovlnné trouby spolu s požadovanými aromatickými přísadami. Pak cukrovinky cukru je vmíchán, následovaný tím, že je zapotřebí hodně vody, aby se dosáhlo správné konzistence. Pak je to jen otázka zahřívání a opakovaného míchání, dokud není fondantová poleva příliš zanesená nebo příliš hrudkovitá. Přídavný cukr může pomáhat zhrubnutí a voda může pomáhat ztuhnout, dokud není tekutá.
Jakmile se vaří, ochladí a rozmíchá, může být fondant použit pro výrobu bonbónů , nebo může být zředěn a buď nalít na sušenky a jiné pečené předměty, nebo mohou být ponořeny do fondantu. Pokud namáčíte předměty do fondantu, nechte je před jídlem nebo obalem úplně uschnout na chladicím stojanu s rámem. To umožní fonduantu odkapávat suché a zabrání jakémukoli rozmazání.
Co je Roland Fondant?
Válcovaný fondant je téměř jako velmi sladké těsto.
Stejně jako nalévá fondant, válcovaný surovina je vyrobena z cukrářského cukru , kukuřičného sirupu a vody. Chcete-li však vyrobit zalomený fondant, musíte také přidat glycerin, zkrácení a nějakou želatinu. Želatina se roztaví na dvojitém kotli a kukuřičný sirup a glycerin se míchají. Pokud se přidává barvivo, jde zde také.
Kapalné složky se pak míchají v cukrovarnickém cukru, podobně jako vejce se přidávají do mouky k výrobě čerstvých těstovin.
Jakmile je fondant začleněn, hněte se jako chlébové těsto a pak se vyvalí do plochých listů, které pak mohou být zbarveny a používány k ozdobení koláčů. Válcovaný fondant není vařený, a obecně je méně chutný než nalévá fondant, i když dává kolákům pěkný, hladký vzhled.
Získání kreativy se společností Fondant
Jakmile se budete cítit dobře se základy tvorby fondánu, existuje řada způsobů, jak můžete vzít svou fondantní práci na další úroveň a získávat více kreativity u svých pečených výrobků. Některé nápady zahrnují:
- Barevný fondant. Nejlépe použijte speciální barvy gelů k barvení fonduantu. Gelové barvy lze nalézt v obchodech s řemeslnou a pekárenskou činností. Pravidelné barvení potravin způsobí, že váš fondant je velmi lepkavý a obtížně pracovat
- Vytvořte lístky fondant. Fondantové lístky vypadají jako skutečné okvětní lístky a mohou být krásným doplňkem koláčů a koláčů.
- Použijte lesklý prach na dokončeném fonduantu, který přinese půvab a sofistikovanost domácímu dezertu. Lustrový prach , lesklý dekorační prášek, dodává jiskru a lesk na váš dezert.