Tyto letní squashové frittery se vyrábějí s přidáním drceného sýra čedar. Kousek mleté cibule a kukuřičného masa přidává chuť a texturu jednoduchým peřím.
Fritters jsou skvělé s majonézou Sriracha (viz níže), chipotle majonéza nebo oblékání rančového stylu. Dělají skvělé občerstvení nebo přílohu.
Co budete potřebovat
- 2 libry / 3 až 4 středně žluté letní squash
- 1 střední cibule (jemně nakrájená)
- 1 šálek drceného ostrou sýrem čedar
- 1/3 šálky kukuřičného masa
- 1/4 šálku všestranné mouky
- 1 lžička prášku na pečení
- 1 lžička soli
- 1/2 čajové lžičky mleté černé pepře
- 1 velké vejce (zbité)
- 1 láhev oleje pro
- hluboké smažení
Jak to udělat
- Odstraňte stonky a květy na konci squashu a nakrájejte je na velké kousky. Umístěte do velké hrnce a zakryjte vodou. Přiveďte k varu na středně vysoké teplotě. Snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte pánvi a vařte, dokud nebude nálevka velmi jemná, asi 10 až 15 minut. Důkladně vypusťte
- Ve velké misce rozetřete vyčerpaný squash. Přidejte zbývající přísady do pečené squash a dobře promíchejte.
- Zakryjte misku a nechte talíř několik hodin chladit, nebo je okamžitě smažte.
- Zahřejte asi 2 palce oleje v hluboké pánvi nebo hluboké fritéze na 370 F.
- Drop squash těsto lžící do horkého oleje.
- Kuchyňské pečivo nakrájejte, dokud nejsou zlatavě hnědé, asi 3 až 4 minuty, obrátí je, když se smažou na hnědou stranu.
- Odstraňte s kovovou štěrbinovou lžící a vypusťte na papírových utěrech.
- Podáváme horké s majonézou Sriracha (viz níže) nebo jinou máslovou omáčkou.
Tipy a variace
- Smažte pečivo v malých dávkách, aby teplota oleje rychle klesala.
- Pohybujte smaženými fritami tak, jak se smaží, aby mohly rovnoměrně hnědit a zabránit tomu, aby se držely dohromady.
- Aby se šarže udržely v teple, jak si smažte následující šarže, nechte troubu předehřát na 200 F. Po vypuštění položte pečené fritézy na stojan v pekáči a položte je do teplé pece.
- Rychle Sriracha Mayo: Mix 1/2 šálku majonézy s 1 nebo 2 lžičkami omáčky Sriracha a 2 lžíce česnekové chilli pasty (sambal).
- Nakrájejte jemně nakrájenou cibuli jemně nakrájenou zelenou cibulí.
- Přidejte asi 1 lžíci čerstvě nasekané petrželky na těsto.
- Přidejte do těsta několik polévkových lžic rozpadané slaniny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 266 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 143 mg |
| Sodík | 484 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 14 g |