Tento recept vychází z knihy kuchařky Farina Kingsley a je jednou z nových receptů z nedávno zahájené aplikace kuchařky "Farinova asijská spíž". Ona říká: "Oblíbená technika v kantonské kuchyni, páření je lahodný a zdravý způsob přípravy ryb a udržuje maso ochucené a vlhké. Jsem rád, že jsem sloužil tomuto zjednodušujícímu rodinnému stylu misky s mletým kuřecím masem v šalátovém poháru" v aplikaci pro vaření).
Co budete potřebovat
- 1 1/2 lbs nebo 4 (6 oz) mořských vln nebo halibut filety
- 1/4 šálku
- zelená cibule (křepelky) , pouze bílé, jemně nakrájené na zkreslení
- 3 lžíce koriandrových listů
- 2 lžíce řepkového oleje
- .
- Omáčka:
- 2 lžíce čerstvého zázvoru, jemně nakrájené na prameny
- 2 stroužky česneku, mleté
- 3 lžíce řepkového oleje
- 1 lžíce světla
- sójová omáčka
- 1 polévková lžíce
- tmavá sójová omáčka
- 1 čajová lžička ústřicové omáčky
- 1 čajovou lžičku
- opečený sezamový olej
- 1/2 čajové lžičky cukru
- 1/2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
- 1/8 čajové lžičky mletého bílého pepře
Jak to udělat
Pokyny pro sýrovou rybu:
Umístěte pánev do varu nebo do hluboké pánve a naplňte nádobu 2 centimetry vody. Voda by měla být pod ohřívačem. Přiveďte vodu na vysokou teplotu.
Smíchejte přísady omáčky v malé misce. Rybí filety umístěte na desku vhodnou pro páření a dostatečně velkou, aby držely filety v jedné vrstvě. Omáčku omýjte rovnoměrně nad rybí filety.
Umístěte talíř ryby na stůl, pečlivě zakryjte a rybu na vysokou teplotu po dobu 7 až 10 minut na palec ryby. Pečlivě vyjměte destičku z parního kotle a přeneste filety na ohřátý talíř a omýčku omáčku přes rybu.
K jídlu zahřejte zbývající 2 lžíce oleje v malé pánvi až do blízkosti kouření. Umístěte zelenou cibuli a cilantro na rybí filety a pečlivě mrkejte horkým olejem přes ryby. Podávejte okamžitě.
Ginger-soy Steamed fish recept od Farina Kingsley, přetištěný se svolením Aimee Bianca, YC Media.
Více receptů od Farina Kingsley :
Vepřové a zeleninové knedlíky
Vegetable Chow Mein
Více recepty na páření :
Video: Jak parní ryba - ryba je jemně parní zázvorem a zeleným cibulím (jahody) s citrónovou šťávou, sezamovým olejem, sójovou omáčkou a rybí omáčkou na chuť. Tento recept pochází od kuchaře Johna Mitzewicha
Steamed Whole Fish - tento recept od restaurátora Leeann Chin a nachází se v každodenní čínské vaření: rychlé a chutné recepty z restaurací Leeann Chin
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 348 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodík | 632 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 33 g |