Bez ohledu na to, kam jdete v Indii, je upma oblíbeným oblíbeným jídlem pro snídani. Původně pocházel z jižní Indie, ale také se nachází v Maháráštře a na Srí Lance. V podstatě se jedná o hustou pokrmovou misku, která je vyrobena z ryzé mouky nebo krupice , která byla suchá. Když zkusíte tento recept, můžete zjistit, zda se vám líbí a kolik způsobů, jak si můžete připravit upma.
Toto chutné jídlo lze konzumovat na snídani, brunch nebo jako občerstvení a je tak zdravé, že si můžete dokonce jíst z plného jídla!
Mnoho typů Upma
Jak bylo zmíněno, upma je všestranné jídlo, takže existuje mnoho variací. Nejprve může zahrnovat rafinovanou pšenici a rýži nebo celozrnnou pšenici, stejně jako křupavou zeleninu , krupici tvrdou pšenici nebo perlou ságo. Veggies může být přidán k tomu, stejně jako fazole, a ořechy nejsou vyloučeny, neboť některé typy budou zahrnovat kešu a arašídy. Masala upma, která je také známá jako kharabat, zahrnuje sambar masala nebo garam masala stejně jako červený chilský prášek.
V Tamil Nadu a jižních oblastech Karnataky je oblíbená rýže. Další variantu obsahuje strouhané kokosové ořechy. To je běžné ve svatých dnech nebo v jiných dobách, kdy se lidé vyhýbají jíst cibuli. Tento typ upmu je rozmazaný v ghee před podáním.
To může být vyrobeno pomocí rava, který je vyroben z celozrnné obilí. Mezi další varianty patří rýže a ovesné ořechy.
Co budete potřebovat
- 1 šálek krupice
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 5 až 6 kari listů
- 2 zelené chilli (štěrbina podélně)
- 1-palcový kus zázvoru (strouhaný)
- 3/4 čajové lžičky
- hořčičná semínka
- 2 středně velké cibule (jemně nakrájené)
- 2 střední rajčata (jemně nakrájená)
- Sůl podle chuti
- 2 šálky horké vody
- Šupka prášku z kurkuma
- 1 lžíce limetkové šťávy (šťáva z 1/2 limetky)
- 1/4 šálku koriandru (nasekaný, obloha)
Jak to udělat
- Chcete-li začít, ohřejte rošt nebo plochou pánvi na středním plameni a lehce pečte semolinu. Krupici míchat často a nedovolte jí hnědnout. Jakmile je hotovo, umístěte jej na podnos nebo talíř a nechte stranou.
- Olej zahřejte v pánvi a přidejte hořčice, kari listy a zelené chilli. Když se strouhání zastaví, přidejte strouhaný zázvor a dobře promíchejte. Vařte jednu minutu.
- Přidejte cibuli a smažte je, dokud nebude průsvitná a měkká.
- Přidejte rajčata a vařte, až budou měkké.
- Přidejte teplou vodu, kurkuma a sůl podle chuti a přivedete k varu.
- Přidejte praženou krupici trochu najednou a neustále se míchávejte, aby se zabránilo tvorbě hrud.
- Nasypeme a vaříme, dokud je upma jako velmi hustá kaše. Vypněte plamen.
- Smažte šťávu z vápna nad džem a dobře promíchejte.
- Ozdobte nakrájeným koriandrem a podávkujte teplé potrubí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1127 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 566,641 mg |
| Sacharidy | 184 g |
| Vláknina | 19 g |
| Protein | 31 g |