Kombucha je druh fermentovaného čaje, který se stal neuvěřitelně populární, především kvůli údajným zdravotním přínosům. Představa, že kombucha je zdraví, není nic nového. Historie Kombuchy pochází z více než 2 000 let a během tohoto období se v Číně nazývala "Immortal Health Elixir", rozšířila se po celém světě, objímala se v Rusku jako zdravý nápoj, uvařila doma miliony, obchodovala a prodávala ve velkém měřítku v USA, a prodává se jako vše od trávicího pomůcky k léčbě rakoviny.
Na druhé straně Mayo Clinic, FDA a další varovali před možnými nebezpečími kombuchy. Co se dá věřit v této zdánlivé mishmash nápadů o zdraví (nebo škodlivosti) kombucha?
Jak Kombucha škodí lidem?
Kombucha, stejně jako mnoho léčivých látek, obsahuje potenciální poškození. Ve většině případů vznikají problémy z nedostatku pečlivých postupů mezi domácími pivovary. V několika dalších případech vyvstávají problémy, protože kombucha, jako zkvašené potraviny, přirozeně obsahuje malé množství alkoholu. Pojďme si popovídat o posledně uvedeném problému jako první.
Kombucha obsahuje alkohol. Obvykle se nejedná - maximum je často kolem toku piva s nízkou gravitací - ale více alkoholu než, řekněme, ovocné šťávy. Někteří lidé na tento alkohol vůbec nejsou citliví, zatímco jiní jsou. U většiny lidí to závisí na dávce a na úrovni individuální citlivosti na alkohol. Ženy mají tendenci být vůči němu citlivější než muži a ti s nižší tělesnou hmotností mají tendenci být také citlivější.
Ale pokud nejste konzumovat víc než jen velkou sklenici nebo pijete velmi starou kombuchu, dopad je obvykle nejmenší.
(Jako stranou FDA prosazovala pasterizovaná kombucha, aby zabránila dospívajícím v nákupu, stárnutí a pití kombuchy s živými kulturami , tedy těmi, které stále přeměňují cukry na alkohol.
Čím starší je kombucha, tím více cukru je k dispozici pro přeměnu na alkohol a čím teplejší je, tím více alkoholu bude obsahovat.)
Nyní na méně pečlivé domácí vaření. Zatímco škody z domácích vařených kombucha jsou vzácné, stále stojí za to zvažovat při pití a (zejména) přípravě kombuchy. Problém je spojen se skutečností, že většina lidí na světě, kteří pijí kombucha, pije domácí produkt, který je vyroben ze syrových, fermentovaných materiálů. To znamená, že jste (v ideálním případě) používáte dobré bakterie a kvasinky, aby něco fermentovali, a pak je konzumujete bez vaření, abyste zabili bakterie. Pokud máte v mixu jen dobré bakterie, je to neuvěřitelně zdravé. Ale když se vaše bakterie dostanou do kontaminace, pak se dostanete do problémů.
Často se můžete dozvědět, kdy je dávka kombuchy špatná kvůli své vůni a chuti. Některé typy kontaminace se však nedají pozorovat ve vůni a vkusu dávky, takže i když se vaše domácí kombucha zdaje v pořádku, nemusí to být. Pro většinu lidí, pití skla off kombucha nebude dělat hodně škody, ale pokud máte problémy se zdravím, nebo máte v kombucha nějaké obzvláště nepříjemné bakterie a pijete hodně z toho, můžete způsobit alergickou reakci, infekci a / nebo žaludeční nevolnost.
Kromě problému kontaminace může neinformovaný nebo nedostatek domácího vaření způsobit dlouhodobou otravu olovem. Jak se to děje? Pokud fermentujete svůj kombucha v keramické nádobě, kombucha může vylévat olovo z glazury a postupně vás otrávit. Yikes! Naštěstí se tento potenciální problém snadno vyhnout. Stačí vařit kombucha ve skleněné nádobě, jako je víno nebo pivní fermentační džbán.
Jak Kombucha těží zdraví?
Neexistuje ještě mnoho formálního výzkumu o kombuchových přínosech na zdraví, takže většina důkazů o jeho výhodách je neoficiální. Existuje však mnoho anekdot a kulturních přesvědčení, které obklopují zdraví přínosy kombuchy. Toto, kombinované s osobními zkušenostmi v oblasti wellness, které obklopují kombucha, stačí na to, aby mnozí lidé přísahali svým celkovým přínosem pro zdraví a jeho účinností při prevenci, zlepšování a léčbě konkrétních zdravotních problémů.
Zde jsou některé z hlavních zdravotních tvrzení kolem kombucha:
- Kombucha vyživuje a detoxikuje tělo. Kombucha je bohatá na mnoho aminokyselin, enzymů, bakteriálních kyselin, probiotik, antioxidantů, kyseliny glukuronové, stopových minerálů, vitamínů B a různých dalších silných živin. Několik těchto látek může snížit zátěž pankreatu a jater, čímž pomáhá tělu při jeho přirozené detoxikaci. Dále antioxidanty v kombuchy mohou posílit imunitní systém a zvýšit hladinu energie.
- Kombucha je široce hlášena, že pomáhá při trávení a žaludečním / intestinálním zdraví. Žijící kombucha obsahuje obrovské množství prospěšných bakterií, což znamená, že je probiotické v přírodě. Existuje mnoho zdravotních přínosů spojených s probiotiky a tím i kombuchy. Mezi ně patří zlepšení trávení, snížení symptomů fibromyalgie, potlačení růstu kandidů (parazitické kvasinky) a zvýšená stabilita nálady a duševní zřetelnost.
- Kombucha může předcházet rakovině (nebo někteří dokonce i vyléčit). Obsahuje velké množství kyseliny glukarové, látky, kterou některé studie ukazují, že zabraňují rakovině. Anecdotálně bylo údajně vyléčeno mnoho lidí (včetně Alexandera Solženicyna, autora a nositele Nobelovy ceny) rakoviny. V Rusku je kombucha známá jako "čajová kvas" (s "kvas", která je druhem domácího ruského sladového piva ) a říká se, že je důvodem, proč velké části země mají abnormálně nízkou míru rakoviny.
- Kombucha může být dobré pro vaše klouby. Kombucha obsahuje skupinu chemických sloučenin nazývaných glukosaminy. Glukosaminy jsou považovány za silný preventor a léčbu artritidy. Je to proto, že zvyšují produkci kyseliny hyaluronové v těle, což je sloučenina, která zachovává, udržuje a chrání klouby různými způsoby.
Co je to spodní linie Kombuchy a zdraví?
Tam jsou některé potenciální nebezpečí spojené s kombucha. Nicméně se jim lze obecně vyhnout při bezpečné výrobě a spotřebě kombucha.
Tam jsou omezené empirické důkazy, že kombucha je prospěšná pro zdraví, ale existuje mnoho anekdotických důkazů, že pomáhá tělu a mysli různými způsoby.
Pouze vy můžete vědět sami, zda je kombucha něco, co byste chtěli udělat pravidelnou část vaší stravy. Poslouchejte své instinkty a nejlepší úsudky a cítíte, jak vaše tělo jedinečně reaguje na kombucha, abyste zjistili, zda je pro vás to pravé.