Empanadas nemusí být slané - dezertní empanády jsou spousty legrace a každý si je miluje. Tyto jablkové skořice empanadas (s nádechem karamelu dulce de leche ) také vynikající snídaně pečivo.
Tento recept používá jiné empanadové těsto z pikantních empanadas - těstoviny z pečeného sýra, které je jen mírně sladké, stane se velice šupinatým a chutná spíš jako krustka. Vzhledem k tomu, že ovocné empanády jsou proslulé tím, že unikly do trouby, je důležité, abyste dobře utěsnili hrany těsta. Obvykle jsou utěsněny špičkami vidlice, ale splétané hrany drží plnění lépe. Zmrazením vzniklých empanád přes noc před pečením bude také zabráněno úniku plnění.
Co budete potřebovat
- Pro pečivo:
- 2 1/3 šálku všestranné mouky
- 1 lžička soli
- 1 lžíce cukru
- 1 šálek másla (chlazené a nakrájené na 1 polévkovou lžíci)
- 8 uncí smetanový sýr (chlazený a nakrájený na kusy)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- Pro plnění:
- 4 až 5 pevných zelených jablek (například Granny Smith)
- 2 lžíce másla
- 1/2 šálku cukru
- 1/4 šálku hnědého cukru
- Špetka soli
- 1 až 2 čajové lžičky skořice
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- Volitelně: 3 lžíce
- dulce de leche
- Pro pečení:
- 1 žloutku
- 1/2 šálku cukru (pro kropení, podle potřeby)
Jak to udělat
- Vytvořte pečivo : Přidejte mouku, sůl a cukr do misky kuchyňského robotu a krátce jej přetáčejte.
- Přidejte chlazené máslo a smetanové sýry do misky a několikrát pulsujte, dokud se směs nezačne shromáždit. Přidejte vanilku a puls ještě krátce.
- Omezte směs těsta na plastový obal. Přineste těsto dohromady na disk, obalte ho plastovým materiálem a ochlaďte alespoň 2 hodiny nebo přes noc.
- Proveďte náplň: Peelujte a jádra jablek a nakrájejte je na malé kostičky. Přidejte jablka do hrnce s máslem, cukrem, hnědým cukrem, sůlmi a skořicí. Míchat jablka na středním ohni, vařit, dokud nejsou jen citliví.
- V malé misce promíchejte do kukuřičného škrobu lžíci nebo dvě vody, dokud nebude hladké. Přidejte směs kukuřičného škrobu na jablka a vaříme, mícháme, až začne směs zahušťovat.
- Odstraňte jablka z tepla a rozmícháme v dulce de leche, pokud používáte, dokud nejsou dobře smíchány.
- Chill směs jablek po dobu nejméně 1 hodiny, míchání občas.
- Empanadas tvaru : Vyválte těsto (ve 2 nebo 3 dávkách) na mourovém povrchu na tloušťku 1/4 až 1/8 palce. Řezané kruhy těsta o průměru asi 5 až 6 palců.
- Namočte okraj kruhu těsta mírně po obvodu. Do poloviny těsta položíme 1 špičku lžíce plnky. Sklopte kruh na polovinu, uzavřete náplň a pevně přitiskněte okraje, abyste je utěsnili, zploštěli a lehce je prodloužili, jak je zašroubujete. Sklopte a zalomte plochou hranu nad sebou dekorativně. Opakujte se zbývajícími empanádami.
- Chill empanadas asi 1 hodinu pro nejlepší výsledky (nebo 15 minut v mrazáku). Předehřejte troubu na 350 F. Směs vaječného žloutku trochu vody a kartáč přes empanadas. Posypejte empanády s cukrem.
- Pečte empanády, dokud nejsou nafouklé a zlatavě hnědé, asi 20 minut. Nejlépe se jedí teplé a lze je znovu ohřát v nízké troubě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 188 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Sodík | 102 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |