Hiyashi yamakake udon nebo chlazené udonské nudle se syrovou strouhanou japonskou horskou jamou (také známou jako nagaimo nebo yamaimo) je tradiční japonská nudle, která se často těší v teplejším počasí nebo v teplejších letních měsících.
Jedná se o poměrně jednoduchou misku v tom, že nudle udon jsou vařené, chlazené a pak podávané s velkorysou částí čerstvě strouhaného japonského horského jamu (nagaimo nebo yamaimo). Toto jídlo je skvělé pro lehký oběd nebo večeři .
Co budete potřebovat
- 1 balení zmrazené sanuki udon nudle
- 1 šálek kostky ledu
- 1 šálek japonské hořčice (nagaimo nebo yamaimo, surová a strouhaná)
- 1 šálek připravené udonové nudličky (tsuyu)
- 1 lžíce zelené cibule (tenké plátky)
- 1 polévková lžíce Kizami nori (tenké plátky sušených mořských řas)
- Volitelně: ½ lžíce nastrouhaného ředkvičky daikon
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky Wasabi (japonský křen)
Jak to udělat
- Vroucíme vodou, přidáme 1 blok zmrazených nudlí udon a vaříme 3 minuty. Vzhledem k tomu, že jsou předvařené, vařte je pouze do té doby, než se zahřívají a podávají al dente.
- Vypusťte udonové nudle do cedníku, opláchněte studenou vodou.
- Přidejte kostky ledu do cedníku s udonovými nudlemi, abyste chladili nudle. Jsou velmi osvěžující, když jsou podávány ledově chladné, zvláště v teplejším počasí. Nastavte nudle stranou a nechte vodu z kostek ledu vypustit.
- Odstraňte hrubý vnější povrch pokožky yamaimo. Použijte zeleninovou škrabku, ale pouze odlupujte tolik, kolik budete používat. Zachovává se v chladničce lépe, pokud je nepoškozená. Stejně tak je snadnější rošt, pokud máte nějakou hrubou kůru, která se zachycuje nahoře.
- Použijte dobrý staromódní strouhací rošty na strouhání yamaimo.
- Přeneste nudle do hluboké misky nebo misky.
- Nalijte nastrouhaný yamaimo přes chlazené nudle udon.
- Jemně nakrájené zelené cibule. Ozdobte yamakake udon se zelenou cibulí, kizami nori (jemně nakrájené sušené mořské řasy), strouhanou japonskou daikonovou ředkvičkou (volitelně) a wasabi (volitelně).
- Podáváme udonovou omáčku (tsuyu) na boku. Těsně před podáním přidejte omáčku přes yamakake a udonové nudle a vychutnejte si.
Tipy pro recept:
- Pro dosažení nejlepších výsledků použijte zmrazené nudle sanuki udon. Mražené nudle vaří velmi rychle a jejich struktura je al dente.
- Použijte kostky ledu, abyste rychle uklidili nudle
- Použijte tradiční struhadlo na roštování yamaimo . Má tendenci pracovat lépe než kuchyňský robot, protože to má tendenci opustit malé kusy.
- Pro rychlý a snadný oběd nebo večeři použijte připravenou udonovou omáčku předem připravenou a dostupná pro nákup v japonských obchodech s potravinami. Můžete také udělat domácí omáčku omáčku omáčku .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 938 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,099 mg |
| Sacharidy | 198 g |
| Vláknina | 13 g |
| Protein | 29 g |