V řečtině: καλαμάρια γεμιστά, vyslovoval kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH
Ať už je vaše oblíbená volba - velká nebo malá, zmrazená nebo čerstvá - tento recept funguje se všemi kalamaty. Pokud jste ještě nevarili chobotnice, přečtěte si prosím, jak se čistí čerstvá svalovina nebo jak se rozmrazovat a připravit mražené svalstvo .
Co budete potřebovat
- 2 1/4 libry chobotnice (vyčištěné)
- 1/2 šálku olivového oleje
- 1/2 šálku vína (suché, bílé nebo červené)
- 3/4 šálku rýže (nejlépe dlouhé zrno)
- 1/2 polévkové lžíce
- rajčatová pasta
- 1/4 petrželku (čerstvé, nakrájené)
- 1 čajová lžička
- sůl
- 1/2 čajové lžičky pepře
- 2 1/4 šálky vody
- 2-3 stroužky česneku (mleté)
- 1 střední cibule (jemně nakrájená)
Jak to udělat
Příprava:
- Skočte chapadla na malé kousky.
- Mícháme rajčatovou pastu do vína, dokud nebude hladká.
- Předehřejte troubu na teplotu 340 ° F (170 ° C).
V pánvi smažte cibuli, česnek a 1/2 nasekané chápadla v olivovém oleji na středně vysokém ohni. Když se cibule změkne a směs páře, zamícháme směs vína a rajčatové pasty. Míchat petržel a vařit, dokud směs nepatrně zahušťuje.
Míchat 1/2 vody a přivést k varu. Míchat rýži, vypnout teplo a počkat, až se rýže rozšíří, asi 15 minut.
Pomocí lžíce (nebo malé měřicí lžičky pro malé chobotnice) vyplňte chobotnice s náplní na 1/2 palce od vrcholu. Závit nahoře jednou nebo několika párátkami, které se zavírají a umístí do pekáče . Přidejte zbývající výplň, nasekané chapadla a zbývající vodu.
Pečte při teplotě 340 ° F (170 ° C) jednu hodinu a 10 minut.
Odstraňte zuby před podáním.
Výnos: slouží 6
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 467 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 396 mg |
| Sodík | 474 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 30 g |