Chcete-li dodat ještě větší chuť této Szechuan jídlo, neváhejte zdobit opečené sezamové semena před podáním. Chcete-li sloužit, uspořádejte plátky okurky na podnos. Položte kuře nahoře. Přidejte Sichuan pepř, pokud používáte. Nalijte omáčku. Ozdobte mrkvovými proužky a rozkrájenou kostrou.
Co budete potřebovat
- 1 kg kuřecího masa (1/2 kuřecího masa nebo 1 kg kuřecích prsíček, kosti)
- 1 okurka
- Sůl, podle potřeby, sůl okurky, pokud je to žádoucí (to je volitelné)
- 1 střední mrkev
- 1/2 - 1 čajová lžička
- pečená Sichuan pepřová káva, volitelně
- 2 polévkové lžíce sezamové pasty (můžete nahradit zbytky arašídového másla)
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rýžového octa, pokud je to možné, červené nebo černé
- 1 lžíce asijského sezamového oleje
- 1 lžíce granulovaného cukru
- 1 - 2 polévkové lžíce
- horký chlazový olej nebo 1 - 2 čajové lžičky chili vloček, oba volitelné
- 1 polévková lžíce rozkrojené mušle (zelená cibule, jarní cibulka), pouze bílá část
Jak to udělat
1. Ve velkém hrnci přineste dostatek vody, aby se kuře zahalilo. Přidejte kuřecí maso a vařte ve vroucí vodě po dobu 20 minut, dokud se kuře nezačne bílet a vaří se. Vyjměte kuře z nádoby a nechte ji vychladnout.
2. Dejte kuřecí maso a nakrájejte na malé proužky co nejblíže velikosti a tloušťce zápalek.
3. Slepte okurku a nakrájejte na plátky, aby odpovídaly kuře.
(Poznámka: Pokud slaníte okurky, postupujte nejméně o 30 minut předem. Pokyny pro slaní okurky naleznete v tomto receptu s okurkovým salátem). Pečeme mrkev a nakrájíme na tenké proužky.
4. V malém mísu rozemleteme pastu z sezamového semínka nebo arašídové máslo, sójovou omáčku, rýžový ocot, sezamový olej, cukr a horký chiliový olej nebo chilli .