Zmrazená chobotnice je skvělá volba, i když je čerstvá dostupná. Zmrazení a rozmrazení pomáhají rozdělit některé z tvrdých svalových vláken, čímž je chobotnice citlivější.
Zmrazená chobotnice se prodává jako trubky (čištěná tělíska) a chapadla, nebo již rozřezaná na kroužky pro smažení nebo jiné recepty, které volají na kroužky. Následujte tyto jednoduché kroky k rozmrazení a přípravě chobotnice pro vaření.
Jak to udělat
- Rozmrazte chobotnice přes noc v chladničce nebo pod tekoucí studenou vodou (asi 1 1/2 hodiny na kilogram chobotnice).
- Pokud je třeba vyčistit chobotnice, postupujte podle pokynů, jak vyčistit chobotnice .
- Pokud byla chobotnice vyčištěna, po rozmrazení ji spusťte pod studenou tekoucí vodou a ruce kolem kroužků, trubek a chapadel jednoduše zajistěte, aby nezůstaly žádné malé části písku ani jiných nečistot.
- Odložte a vysušte.
- Pokud nepoužijete okamžitě, uložte do vzduchotěsné nádoby v chladničce. Po rozmrazení použijte do 3 dnů.
Tipy
- Malá zmrzlá chobotnice je obecně ekonomičtější k nákupu celých v boxech o hmotnosti 5 liber.
- Chcete-li rozdělit, částečně odmrznout, dokud nebude chobotnice odstraněna.
- Umístěte ho do mrazicích sáčků v menších množstvích a zmrazujte. Obecně platí, že asi 8 malých kalamářů s chapadly = 1 libra.