Kolem konce listopadu nebo začátku prosince se každý rok začnou objevovat vánoční trhy v piazzách po celém Itálii a prodávat ručně dárky a typické svátky a nápoje jako vin brulé, horké, kořeněné svařené víno obvykle v keramických hrncích. Proč je v Itálii používáno francouzské jméno (doslovně významné "spálené víno"), nejsem si jistý, protože ve Francii je víno víno známé jako vin chaud ("horké víno"). Ale bez ohledu na to, co stojí za jménem, je to oteplovací, aromatický nápoj, který je krásný na to, aby si dýchal v chladných zimních dnech. Je to skvělé, že si ho vyrazíte na dovolenou a nahoře si ho vyberáte, když přijdou hosté - s bonusem, že uděláte váš dům vůni úžasné a slavnostní!
Pro tento účel použijte plnotučné, ovocné červené víno, ale neztrácejte vysoce kvalitní ani drahé víno. Jděte na levné Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro nebo Salice Salentino. Verze vína brûlé nazvaná bisò se vyrábí v regionu Emilia-Romagna se Sangiovese.
Dávám vám základní a jednoduchý recept, ale neváhejte přidat další koření dle přání (návrhy níže) a upravte sladidlo dle vkusu.
Chcete-li dát vaší brûlé trochu extra kop, můžete jej opevnit 2 lžícemi kořeněného rumu, Grand Marnier, Triple Sec, brandy, koňaku, jablečné brandy nebo Calvados (francouzská jablková brandy).
Pokud naopak chcete trochu trochu zklidnit, můžete přidávat buď další čerstvě vymačkaný pomerančový džus nebo jablečný mošt, aby se víno trochu zředilo.
Co budete potřebovat
- 1/3 šálku cukru nebo medu
- 2 polévkové lžíce pomerančové kůry (kůra z
- 4 polévkové lžíce pomerančového džusu (šťáva z 1 pomeranče (použijte lupinu na zeleninu, abyste vytvořili proužky chuti, dbáme na to, aby byly tenké a vyhnuli se hořké bílé dřeně)
- 1 lžíce citronové kůry (
- květu 1 citronu; stejná metoda jako u oranžové)
- 2 skořicové tyčinky
- 4 celé
- květy
- 1 špetka muškátového oříšku (čerstvě strouhaný)
- 1 láhev plného vína červeného vína
- 1/4-palcový zázvor (čerstvý, oloupaný a pohmožděný zadní stranou šéfkuchařského nože)
- 1 celozrnný anýz
- 1/2 vanilky
- 10 bobulovitých plodů
- 5 celých černých pepřů
- 1-2 listy bobů
Jak to udělat
- V nereaktivním, těžkém hrnci (ideální je to pro holandskou troubu, protože udržuje vařené víno teplé, jakmile je připraveno), promíchejte cukr nebo med, citrusovou kůru, pomerančový džus a koření.
- Směs zahřejte na středně vysokém teple, dokud se cukr nebo med nerozpustí a aromatický sirup se vytvoří asi 4-5 minut. Poté snížte teplotu na nízkou teplotu a přidávejte víno. Přidejte pouze holou křovinu a pokračujte v nízkém ohni asi 15 minut nebo dokud víno nebude chutnat. Dávejte pozor, abyste nevylili víno, což negativně ovlivňuje chuť.
- Projděte jemným síťovacím sítkem do hrnců nebo žáruvzdorných skel. Každý hrnek můžete ozdobit oranžovým plátkem nebo skořicí. Podáváme horké páry.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 171 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 16 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 1 g |