Mám v mé rodině hodně polských a naštěstí matka po celou tu dobu požehnávala tolika nádhernými polskými recepty.
Myslím, že jedním z velkých talentů, které mají mnozí z mých polských rodinných příslušníků, je schopnost dělat nesčetné pokrmy s bramborovým pytlíkem. Tyto křupavé bramborové patty se v mé rodině nazývají placki a jsou v podstatě stejné jako latky. Jsou ideální pro snídani, rychlá jednoduchá základna na oběd nebo jako předkrm pro snadnou chuť.
Co budete potřebovat
- 5 lbs. brambor (červená, Yukon Gold nebo Russet)
- 1 středně vysoká cibule (žlutá, chlazená až studená)
- 4 lžíce polévkové mouky
- 2 lžičky lněné semínko (mleté lněné semínko, smíchané s 2 lžíce vody)
- Sůl podle chuti
- Nepovinné: 1 strouhaný česnek
- 1/4 šálku rostlinného oleje (nebo množství potřebné k zakrytí pánve)
Jak to udělat
Oloupejte všechny brambory a cibuli. Brambory, cibuli a česnek přikryjte a vložte do velké misky. Pokud je z brambor nebo cibule nějaká zvláštní tekutina, odkažte pomocí cedníku.
Míchat mouku, připravené lněné semínko a sůl na chuť. Nebudete potřebovat mnoho soli, protože jakmile dorazí z pánve, budou také osoleny. Směs začne přecházet z oxidace na hnědavou barvu, je to naprosto normální a dokonale jemná.
Připravte si vařič / pánvi tak, že do panvy umístíte dostatek oleje na zakrytí dna (přibližně 1/8 palce). Při středně vysokém ohřevu přeneste olej až k teplotní zkoušce tak, že do panvy vložíte malé drobné množství bramborového těsta. Když se to stane, je připraveno.
Použijte velkou lžičku na polévku, protřete těsto o lžíci do pánve a lehce zatlačte a tvarujte lžící a vytvořte kruhy.
Nechte bramborové palačinky vařit středně vysokým teplem, dokud se dno šupinek nezdá být zlatavě hnědé a snadno se uvolní z vaší pánve špachtlí. To může trvat od 2 do 6 minut, v závislosti na vaší pánvi.
Jakmile se snadno uvolní, otočte pomocí špachtle a zatlačte dolů, abyste vyrovnali patty; jsou tradičně velmi tenké, ale opravdu se mi líbí trochu silnější. Nechejte vařit, dokud není na druhé straně také zlatavě hnědá.
Jakmile byly obě strany paty důkladně uvařeny, vyjměte z pánve a položte na desku pokryté papírovou utěrkou, aby absorbovala extra olej. Solejte lehce, jakmile jsou z plotny a na desku. Pokračujte ve stejném procesu se zbytkem těsta.
Ozdobte si oblíbenou polevou (veganská zakysaná smetana a jablková jablka je dobrou volbou) a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 119 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 81 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |