Tento recept na bezlepkové a mléčné bavlněné muffiny z kokosových ořechů pochází od Melissy Diane Smithové a objevuje se ve své nové knize " Gluten Free Through the Year" - měsíční průvodce pro zdravé stravování.
Co je skvělé u tohoto receptu je to, že obsahuje nulový rafinovaný cukr a žádné zrno. Tyto muffiny jsou přirozeně oslazeny zralým banánem, kokosem a kokosovou moukou, což je aa vysoko vláknitá mouka s nízkým obsahem sacharidů.
Chlazte muffiny po ochlazení přes noc, aby se vyvinula chuť a přírodní sladkost.
Vychutnejte si snídani, jako odpolední občerstvení nebo jako denní ošetření.
Upravená Stephanie Kirkosová, srpen 2016
Co budete potřebovat
- 3 vejce (pokojová teplota, používal jsem velké vejce)
- 2 polévkové lžíce
- kokosový olej (roztavený, lehký olivový olej nebo roztavené máslo)
- 1/3 šálku banánu (rozmačkané, zralé, f zdvojnásobení šarže, použijte jeden středně zralý banán)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu (Frontier Herbs aroma bez vanilky)
- 1/4 lžičky soli (moře)
- 1/4 šálku kokosové mouky
- 1 polévková lžička (nebo lískové mouky)
- 1/4 lžičky prášku na pečení (Featherweight)
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 1 polévková lžíce kokosového ořechu (drceného, nejlépe neslazeného)
- Nepovinné: 2 lžíce rozinkami
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 400 ° F / 204 ° C
- Důkladně namažte 6 šálků muffinového plechu s kokosovým olejem nebo linku s papírovými muffinovými vložkami.
- Kokosový olej roztát, pokud není zkapalněný. Ujistěte se, že ostatní složky jsou při pokojové teplotě.
- Smíchejte první pět ingrediencí dohromady. Přidejte kokosovou mouku, mandlovou nebo lískovou mouku, prášek do pečiva, skořici a nakrájený kokosový ořech a šlehněte dohromady, dokud nejsou hladké.
- Pokud je používáte, sklidte v rozinkách. Nalijte muffinové kelímky, které byly namazány kokosovým olejem (nebo lemované papírem.)
- Pečeme po dobu 15 minut (viz poznámka) nebo dokud špajdle vložené do muffinu nevyčistí.
- Pop muffiny na drátěný stojan vychladnout, pak uložit do kontejneru a nechat v chladničce. Chuť je nejlépe jeden nebo dva dny po pečení.
Poznámka: Pokud zdvojnásobíte recept, pečte muffiny asi 20 minut a použijte test zubního pásu, abyste zkontrolovali, zda jsou muffiny hotové. Pokud ne, pečte dalších 5 minut.
2010 (c) Melissa Diane Smithová, přetištěná s povolením
Připomenutí: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, nádoby a nástroje jsou bez lepek. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 182 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodík | 393 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 6 g |