Karfiol je zimní zelenina, kterou lze snadno připravit jako lehkou tapu nebo přílohu. Toto označení se nazývá koliformní ve španělštině. Tato zelenina je běžně dostupná v supermarketech a produkuje trhy po celém světě. Španělé chtějí smažit všechny druhy potravin a karfiol není výjimkou.
Přestože někteří kuchaři dávají přednost tomu, aby připravili hustou pšenici nebo kůrku, tento recept dělá mnohem lehčí květák. Žádné těžké pivovarnictví, které kapání v oleji ... jen rychlé ponoření do zbitého vejce a (volitelně) poprášení mouky, než popelí květák do pánve na hnědou ze všech stran. Chcete-li odstranit přebytečný olej , vypusťte květák na papírový ručník. Pak podávejte s garlicky aioli omáčkou nebo jinou španělskou omáčkou na namáčení. Je to vynikající způsob, jak se dostat na všechny zdravotní přínosy květáku při experimentování se španělskou kuchyní.
Co budete potřebovat
- 1 hlávkový květák
- 2 velké vejce
- 1 láhev
- Olivový olej na smažení
- Sůl podle chuti
- 1/2 šálku mouky (volitelně)
- 1 1/2 šálky aioli omáčky (volitelně)
Jak to udělat
- Opláchněte hlavu karfiolu pod studenou vodou, abyste odstranili nečistoty. Řezat karfiolové květy ze středu a nechat krátké stopky. Vyhoďte srdce uprostřed.
- Do velké pánve nebo hrnce nalijte centimetr vody a vložte parní vložky do dna. Přiveďte vodu k varu. Přidejte květák a obal, vaříme květy asi 10 minut. Měli by být pevné, ne měkké nebo mokré. Odstraňte z pánve a vypusťte. Nechte vychladnout.
- Beat vejce v malé misce. Do velké pánve naplňte olej o pol palce a zahřejte na médium. Otestujte, zda je olej dostatečně horký, aby se smažil přidáním malé krychle chleba na olej. Pokud se hnědá během jedné minuty, olej je správná teplota (355 F).
- Namočte květy do vyhozeného vejce a okamžitě vložte do horkého oleje. Hnědé květy na všech stranách. Odstraňte květy a vypusťte papírové ručníky. Podávejte s aioli nebo jinou omáčkou na namáčení.
Možnost mouky: Pokud používáte mouku , nejdříve namočte florety do vyhozeného vejce a poté do mouky před smažením.
Alternativní verze: Někteří kuchaři rádi posypeme lžičkou sladké španělské papriky do vejce před porážkou, což dá květáku červenavou barvu, když je později vystřelena.
- Omáčka Romesco - Salsa Romesco : Pečené červené papriky se smíchají s mandlovými omáčkami, olivovým olejem a octem, aby vznikla hladká, bohatá omáčka.
- Cilantro zelená omáčka - Mojo de Cilantro : V kombinaci s olejem, octem a česnekem dává koriandro "mojo" intenzivní chuť a tmavě zelenou barvu, ale vůbec není pikantní.
- Mýdlo z červené papriky - Mojo Picon : Sušené červené papriky , oleje, ocet a koření vytvářejí z Kanadských ostrovů chuťovou omáčku.
- Španělský cesnakový citronový nádivkový omáčkový recept - Salsa de Ajo y Limon : Vyzkoušejte tuto česnekovou omáčku z lemonského dřeva, která je ideální pro namáčení květáku ... a něco jiného.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 766 |
| Celkový tuk | 65 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 44 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Sodík | 1,010 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 15 g |