Fugazza je lahodná focaccia-jako pizza populární v Jižní Americe. Fugazza má měkkou vzdušnou kůru, ideální pro namáčení olivového oleje a obvykle nemá rajčatovou omáčku ani sýr. Fugazza je nejčastěji pokousán sladkou vařenou cibulí a posypán oreganem. Verze fugazzy s hustší kůrou (někdy dvojitá kůra) a spousta sýra mozzarelly vedle cibule se nazývá fugazetta .
Fugazza je snadné. Těsto je jen stisknuto do panvy - není třeba ho rozkládat. Cibule je předem omeleta v olivovém oleji, aby je změkčovala a osladila. Artyčokové srdce, olivy (černé a zelené), pimento, tenké plátky šunky a parmazán jsou časté doplňky. Použijte kousek pizzy nebo perforovanou pizzovou misku, pokud je máte, ale pravidelný plech bude fungovat dobře.
Co budete potřebovat
- Pro pizza těsta:
- 4 šálky všestranné mouky
- 2 čajové lžičky kvasnic
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 3/4 - 2 šálky vody
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- Pro topping:
- 3 velká cibule
- 1/4 olivového oleje
- 2 lžíce sušeného oregana
- Volitelné: 1/3 šálku pimento plátků
- Volitelné: 1/2 šálku oliv
- 1/3 šálku hrubě strouhaného parmezánu (volitelně)
- Pomalá sůl
Jak to udělat
- Posypeme droždí nad 1 šálek vody.
- Přidejte mouku, sůl a olivový olej na velkou mísu nebo do mísy stojící míchačky a mícháme spolu.
- Postupně promíchejte do vody s kvasinkami.
- Mícháme další 3/4 šálků vody a hněteme těsto (s hákem na těsto nebo ručně), přidáme více vody, pokud je těsto příliš suché. Hněteme těsto, dokud není velmi hladké, asi 5 minut v stojícím mixéru nebo 10 minut ručně. Těsto bude měkké a lehce lepivé.
- Těsto umístěte do olejové misky a volně zakryjte. Nechte těsto, dokud se nezvětší.
- Cibuli nakrájíme na tenké kroužky.
- Do velké pánvi zahřejte 1/4 šálku olivového oleje a nakrájejte cibuli (a pimentos, pokud je používáte) na středně nízkém ohni, dokud cibule nejsou měkké a nemění se, asi 10 minut. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
- Předehřejte troubu na 425 stupňů.
- Lehce olejujte velkou obdélníkovou pekáč (asi 18 "o 12"). Odečtěte těsto pizzy a jemně ho protáhněte, aby se vešla do pekáče, a zatlačte ho do rohů. Těsto zlehka ošlehněte olivovým olejem.
- Rozemlejte vařenou cibuli nad horní část těsta. Šlepejte bohatě s oreganem a hrubou solí.
- Pokud používáte, nakrájejte olivy na čtvrtky a rozemerte je přes cibuli. Posypte pizzu strouhaným parmazánem.
- Umístěte pizzu do předehřáté trouby a pečte, dokud se kůra z pizzy nezobrazí jako zlatá a křupavá.
- Řezat pizzu do obdélníků a podávat teplou nebo pokojovou teplotu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 260 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 1,017 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |