Jak číst recept na pečení

Pečení a vaření jsou dvě velmi odlišné kuchyňské dovednosti. Obecně řečeno, pečeme koláče, sušenky, chleby - cokoli s moukou. A vaříte pečivo, maso, polévky a zeleninu. Když pečeme, musíte přesně dodržet recept a měřit opatrně. Když vaříte, recept je spíše průvodce, když máte zkušenosti. Náhrady jsou obvykle v pohodě při vaření. Chcete-li se naučit číst recept na vaření, přečtěte si, jak číst recept na vaření.

Zde je to, co potřebujete vědět:

1. Prvním krokem při vaření a pečení je přečíst recept celou cestu, od začátku do konce. Tímto způsobem budete vědět, že máte k dispozici všechny ingredience a nástroje. Budete také moci hledat výrazy, které nerozumíte, takže vaření probíhá hladce.
2. Většina dobrých receptů začíná seznamem složek a složky jsou uvedeny v pořadí, v jakém jsou používány. V tomto případě je topping nejprve smíchán, protože chleby a koláče, které používají prášek do pečiva, musí rychle dojít do trouby po smíchání. Pokud se těstoviny před pečením sedí při pokojové teplotě, zůstane prášek na pečení stále reagující a produkovaný oxid uhličitý nemůže být zachycen nepečeným těsto. A dort nebo chléb nebude stoupat tak vysoko.
3. Měření v receptech je kritická. Když recept vyžaduje lžíci nebo lžičku, autor pro vás znamená použít skutečné měřící potřeby, nikoliv lžíce, které používáte k jídlu a servírování.

1. Poté, co jste si přečetli recept, shromážděte všechny ingredience, hrnce, pánve, mísy a nádobí, které budete potřebovat. Jděte pomalu a zkontrolujte všechny kroky a přísady.
2. Když pečujete, sušené přísady a kapalné přísady se měří pomocí různých sad nástrojů . Suchá složka opatření jsou obvykle plastové nebo kovové. Měření kapalných složek je obvykle sklo, přičemž na straně šálku je naléván výtok a značka. Při pečení je důležité používat správný měřicí přístroj.

Tento recept, pro Quick Coffeecake, je poměrně snadný. Slova s ​​čísly vedle nich jsou diskutována níže.

Rychlý coffeecake

• 3/4 šálku hnědého cukru
• 2 čajová lžička skořice
• 6 lžící másla, změkčené2
• 1-1 / 2 šálky nasekaných matic3 NEBO rychlé vaření ovesné vločky
• 2 vejce
• 1 šálek mléka4
• 1 šálek cukru5
• 1/4 šálky olejového salátu6
• 2 šálky mouky7
• 4 čajové lžičky prášku na pečení8
• 1/2 čajové lžičky soli

Předehřejte troubu na 375 stupňů. Olej se smíchá s hnědým cukrem, skořicí a máslem a smetanou11, dokud se nesmí smíchat12.Zmíchat ovesné vločky, dokud nedojde k rozpadu .

Crack vejce do velké mísy a porazit vidličkou až do kombinace. Přidejte mléko a dobře promíchejte drátěným šlehačkem nebo vajíčkem. Přidejte cukr a olej a míchat s mícháním, dokud nejsou smíchány.

Vyčistěte společně mouku, prášek do pečiva a sůl. Přidejte do směsi vajec a míchat s lžičkou pro 20-30 úderů, dokud se nekombinují a veškeré suché přísady se navlhčí14 . Nalijte těsto do připravené nádoby o rozměrech 13x9 ", posypte ovesnou mouku rovnoměrně nad těsto, pečte na 375 stupňů po dobu 25-35 minut, až do nafouknutého a zlatavě hnědého , 15 a špalíček vložený do středu vyjde čistý .

Tělo receptu obsahuje pokyny pro kombinování a ohřívání ingrediencí.

V receptu na coffeecake výše:

1. Balený hnědý cukr. Hnědý cukr musí být pevně přitlačen do měřícího šálku a potom rozložen. Cukr by měl držet tvar pohárku, když je uvolněn.
2. Máslo se změkčuje tak, že se nechá stát přibližně 1 hodinu při pokojové teplotě. Máslo můžete zmírnit v mikrovlnné troubě , ale je snadné přehřát maslo. Pokud se máslo začne tát, struktura, která vytváří malé vzduchové otvory v pečených výrobcích, se ztratí a váš recept nebude růst tak vysoko. Textury nebudou ani tak nabídky.
3. Nakrájejte matice, dokud kusy nebudou mít stejnou velikost, asi 1/4 "v průměru.Můžete to udělat s kuchařským nožem nebo (metoda, kterou dávám přednost), malou rukou otočenou ořezávátko. recept říká: "jeden šálek ořechů, nakrájený", to znamená, že měříme ořechy a nakrájíme. Ovesné vločky mohou být nahrazeny ořechy v mnoha receptech.

1. 1 šálku mléka se měří pomocí odměrné nádobky na kapalné sklo. Nalijte mléko do šálku a poté se ohneme dolů, takže značka 1 šálku je na úrovni očí. Mléko by se mělo jen dotknout značky 1 šálku, nikoli pod nebo nad.
2. 1 šálek cukru se měří pomocí plastové nebo kovové odměrky. Do šálku přidejte cukr tak, aby byl přeplněn. Potom použijte zadní stranu nože nebo plochou stěrku a přesahujte cukr, vyrovnejte horní hranou šálku, takže odměrka je plná až k okraji.
3. Salátový olej je prostě čistý, neochucený olej. Ráda používám světlicový olej při pečení, i když bude fungovat arašídový olej a jiné druhy. NEPOUŽÍVEJTE olivový olej, protože jeho chuť je pro pečivo příliš intenzivní.
4. Mouka se pečlivě měří při pečení. Láhejte ji lehce do měřícího šálku - nevypláchněte jej pomocí šálku. Neohřívejte jej a nechejte šálek. Když mouka přeplní šálek, použijte tento nůž znovu, abyste ho vyrovnali.
5. Prášek do pečiva a sóda na pečení jsou dvě velmi odlišné přísady. Prášek na pečení je soda pečená s jinou složkou. Soda je třeba kombinovat s kyselou přísadou, jako je ocot nebo citrónová šťáva. Každý vyrábí oxid uhličitý. (Nenechte se panicovat - oxid uhličitý je velmi bezpečný. To je to, co způsobí, že se pečené zboží zvedne!) Nepečte prášek na pečení v lžičce - lžící do lžičky a vyrovnejte hladinu mouky.
6. Všechny pece musí být předem ohřáté při pečení. Mělo by trvat asi 10 minut, než se trouba dostane na správnou teplotu. Důrazně doporučuji teploměr trouby, protože téměř každá vyrobená trouba není dokonale přesná.
7. Mazací misky otřete je trochou nesoleného zkrápěcího masa nebo másla, nebo stříkajte pomocí stříkačky na pečení. Zkrácením by měl být velmi tenký, rovnoměrný povlak na každém vnitřním povrchu - takže panva je lesklá. Nesmí být vidět žádné zkrácení. Nebo stříkáte nástřikem na nealkoholické nápoje lehce a rovnoměrně.
8. Krém je termín vaření, který znamená tlačit zkrácením a cukrem dohromady po stranách mísy pomocí zadní části velké lžíce. To vytváří malé vzduchové kapsy ve zkrácené formě s cukrovými krystaly a začíná vytvářet strukturu produktu. Směs se mísí, když už nevidíte jednotlivé ingredience.

1. Blended znamená, že směs se míchá dokud jednotlivé komponenty nezmizí.
2. Mletou mouku a další suché přísady je třeba umístit do síta a jemně protřepat. To odstraňuje hrudky a směs přísad.
3. Rychlé chleby se smíchají, dokud nejsou vlhké přísady. Žádná mouka by neměla být viditelná, ale v těstě by měly být malé kusy. V průběhu pečení se vše vyhladí! Nezapomeňte, že tyto pokyny jsou určeny pouze pro rychlé chleby.
4. Testy na pečení jsou popisné. Rozsah času vaření, v tomto případě 25-35 minut, byl stanoven v tolerančních zkouškách v testovacích kuchyní. Začněte kontrolovat svůj výrobek v co nejkratší době vaření. Zlatá hnědá znamená zlatou než hnědou. Když chléb, koláče a cookies jsou hotové, obvykle vypadají hotové. Procházejte produkty v pekárně a poznamenejte si jejich barvu. Tak by měly vypadat vaše domácí dobroty.
5. Zkouška zubního pásu se obvykle používá k testování nesouladu. Vložte čistý párátko do výrobku v blízkosti středu a vyjměte jej. Na párátko by nemělo být žádné těsto nebo vlhkost. Jsou-li na špičce špalky malé drobky, je to v pořádku.

Doufám, že toto vysvětlení pomůže ve vaší dobrodružství! Pokud máte recept, který byste chtěli "přeložit", zašlete mi ji a my se budeme snažit. Také, dejte mi vědět, jestli je tato diskuze užitečná pro vás, nebo pokud potřebujete více termínů a frází.

Tento recept, pro Quick Coffeecake, je poměrně snadný. Slova s ​​čísly vedle nich jsou diskutována níže.

Rychlý coffeecake

• 3/4 šálku baleného ¹ hnědého cukru
• 2 čajová lžička skořice
• 6 lžící másla, změkčené ²
• 1-1 / 2 šálky nasekaných matic ³ NEBO rychlé vaření ovesné vločky
• 2 vejce
• 1 šálek mléka ⁴
• 1 šálek cukru ⁵
• 1/4 šálku salátového oleje ⁶
• 2 šálky mouky ⁷
• 4 čajové lžičky prášku na pečení ⁸
• 1/2 čajové lžičky soli

Předehřejte troubu ⁹ na 375 stupňů. Mazte ¹⁰ 13x9 "pánve a odložte.

Ve střední misce kombinujte hnědý cukr, skořici a máslo a smetanu dohromady ^11, dokud neležíte ¹² . Míchat ovesné vločky, dokud se nerozpadnou. Ponechte stranou při přípravě těsta.

Crack vejce do velké mísy a porazit vidličkou až do kombinace. Přidejte mléko a dobře promíchejte drátěným šlehačkem nebo vajíčkem. Přidejte cukr a olej a míchat s mícháním, dokud nejsou smíchány.

Sýte ¹³ společně mouku, prášek do pečiva a soli. Přidejte do vaječné směsi a míchat s lžící na 20-30 úderů, dokud se nekombinují a veškeré suché přísady se navlhčí . Do pekáče se nalije opečené ovesné vločky rovnoměrně na těstě, pečeme na 375 stupňů po dobu 25-35 minut, až do nafouknutého a zlatavě hnědého ¹⁵ a do špičky vložíme špičku 16 špalda.

Tělo receptu obsahuje pokyny pro kombinování a ohřívání ingrediencí. V receptu na coffeecake výše:

1. Balený hnědý cukr. Hnědý cukr musí být pevně přitlačen do měřícího šálku a potom rozložen. Cukr by měl držet tvar pohárku, když je uvolněn.

1. Máslo se změkčuje tak, že se nechá stát přibližně 1 hodinu při pokojové teplotě. Máslo můžete zmírnit v mikrovlnné troubě, ale je snadné přehřát maslo. Pokud se máslo začne tát, struktura, která vytváří malé vzduchové otvory v pečených výrobcích, se ztratí a váš recept nebude růst tak vysoko. Textury nebudou ani tak nabídky.

1. Nakrájejte matice, dokud kusy nebudou mít stejnou velikost, asi 1/4 "v průměru.Můžete to udělat s kuchařským nožem nebo (metoda, kterou dávám přednost), malou rukou otočenou ořezávátko. recept říká: "jeden šálek ořechů, nakrájený", to znamená, že měříme ořechy a nakrájíme. Ovesné vločky mohou být nahrazeny ořechy v mnoha receptech.
2. 1 šálku mléka se měří pomocí odměrné nádobky na kapalné sklo. Nalijte mléko do šálku a poté se ohneme dolů, takže značka 1 šálku je na úrovni očí. Mléko by se mělo jen dotknout značky 1 šálku, nikoli pod nebo nad.
3. 1 šálek cukru se měří pomocí plastové nebo kovové odměrky. Do šálku přidejte cukr tak, aby byl přeplněn. Potom použijte zadní stranu nože nebo plochou stěrku a přesahujte cukr, vyrovnejte horní hranou šálku, takže odměrka je plná až k okraji.
4. Salátový olej je prostě čistý, neochucený olej. Ráda používám světlicový olej při pečení, i když bude fungovat arašídový olej a jiné druhy. NEPOUŽÍVEJTE olivový olej, protože jeho chuť je pro pečivo příliš intenzivní.
5. Mouka se pečlivě měří při pečení. Láhejte ji lehce do měřícího šálku - nevypláchněte jej pomocí šálku. Neohřívejte jej a nechejte šálek. Když mouka přeplní šálek, použijte tento nůž znovu, abyste ho vyrovnali.

1. Prášek do pečiva a sóda na pečení jsou dvě velmi odlišné přísady. Prášek na pečení je soda pečená s jinou složkou. Soda je třeba kombinovat s kyselou přísadou, jako je ocot nebo citrónová šťáva. Každý vyrábí oxid uhličitý. (Nenechte se panicovat - oxid uhličitý je velmi bezpečný. To je to, co způsobí, že se pečené zboží zvedne!) Nepečte prášek na pečení v lžičce - lžící do lžičky a vyrovnejte hladinu mouky.
2. Všechny pece musí být předem ohřáté při pečení. Mělo by trvat asi 10 minut, než se trouba dostane na správnou teplotu. Důrazně doporučuji teploměr trouby, protože téměř každá vyrobená trouba není dokonale přesná.
3. Mazací misky otřete je trochou nesoleného zkrápěcího masa nebo másla, nebo stříkajte pomocí stříkačky na pečení. Zkrácením by měl být velmi tenký, rovnoměrný povlak na každém vnitřním povrchu - takže panva je lesklá. Nesmí být vidět žádné zkrácení. Nebo stříkáte nástřikem na nealkoholické nápoje lehce a rovnoměrně.

1. Krém je termín vaření, který znamená tlačit zkrácením a cukrem dohromady po stranách mísy pomocí zadní části velké lžíce. To vytváří malé vzduchové kapsy ve zkrácené formě s cukrovými krystaly a začíná vytvářet strukturu produktu. Směs se mísí, když už nevidíte jednotlivé ingredience.
2. Blended znamená, že směs se míchá dokud jednotlivé komponenty nezmizí.
3. Mletou mouku a další suché přísady je třeba umístit do síta a jemně protřepat. To odstraňuje hrudky a směs přísad.
4. Rychlé chleby se smíchají, dokud nejsou vlhké přísady. Žádná mouka by neměla být viditelná, ale v těstě by měly být malé kusy. V průběhu pečení se vše vyhladí! Nezapomeňte, že tyto pokyny jsou určeny pouze pro rychlé chleby.
5. Testy na pečení jsou popisné. Rozsah času vaření, v tomto případě 25-35 minut, byl stanoven v tolerančních zkouškách v testovacích kuchyní. Začněte kontrolovat svůj výrobek v co nejkratší době vaření. Zlatá hnědá znamená zlatou než hnědou. Když chléb, koláče a cookies jsou hotové, obvykle vypadají hotové. Procházejte produkty v pekárně a poznamenejte si jejich barvu. Tak by měly vypadat vaše domácí dobroty.
6. Zkouška zubního pásu se obvykle používá k testování nesouladu. Vložte čistý párátko do výrobku v blízkosti středu a vyjměte jej. Na párátko by nemělo být žádné těsto nebo vlhkost. Jsou-li na špičce špalky malé drobky, je to v pořádku.

Doufám, že toto vysvětlení pomůže ve vaší dobrodružství! Pokud máte recept, který byste chtěli "přeložit", zašlete mi ji a my se budeme snažit. Také, dejte mi vědět, jestli je tato diskuze užitečná pro vás, nebo pokud potřebujete více termínů a frází.