Tento recept na pstruhový halibut s langánky je perfektní pozdní letní jídlo v Kalifornii a severozápadě, kdy jsou oba sezony sezónní lišty a halibut .
Jedná se o jednoduchou nádobu, která se připravuje (40 minut od začátku až do konce), a to s vylepšenou úpravou s přídavkem omáčky ze zázvoru. Spárujte to s ostrým bílým vínem a chlebem a vaše jídlo je kompletní.
Nelze najít lízátka? Žádný problém - funguje to dobře s jakýmikoli houbami, nebo jakoukoliv pevnou bílou rybou, jako je walleye, platýs, mořský svazek , treska, treska jednoskvrnná atd.
Tento recept slouží dvěma, ale může být zdvojnásoben.
Co budete potřebovat
- 1 libra lusku nebo jiné pevné bílé ryby
- pomalá sůl
- 2 polévkové lžíce řepkového nebo řepkového oleje
- 1 šálek nakrájených čerstvých lišek nebo jiných hub
- 2 lžíce jemně nasekané šalotky
- 1 polévková lžíce nastrouhaného zázvoru a šťávu z 1 citronu
- 1/4 šálku bílého vína
- 2 lžíce másla
Jak to udělat
- Halibut lehce zlejte a nechte 15 minut při pokojové teplotě.
- Zahřejte troubu na "zahřátí" (asi 200 stupňů F.), abyste mohli ochutnat halibut teplý v troubě při přípravě omáčky.
- Získejte velkou saute paní horkou a pak nalijte do řepkového oleje nebo oleje z řepkového oleje - oba mají neutrální chuť a mají vysoký kouřový bod. Nechte olej horký na středně vysokém ohni, asi minutu nebo dvě.
- Uklidněte rybu a položte ji do pánve, aby se kusy nedotýkaly.
- Nepoužívejte davy, nebo se nedostanete na dobrou noc. Používáte-li filé s kůží, nejdříve vysuňte na straně masa, ne na stranu pokožky.
- Je-li halibut tlustší než 1 cm, přeměňte teplo na médium. Ať tak či onak, vařte po dobu 2-5 minut - čím delší doba vaření, tím je tloušťka filé - a otočíte pouze jednou.
- Kuchařte pouze 2-3 minuty na straně pokožky a potom odstraňte halibut na pánvi, na straně kůži. Lehce osušte pokožku a umístěte ji do teplé trouby.
- Připravte omáčku. Ve stejné pánvi se uvařila ryba, přidala nakrájenou šalotku a houby a hodila se na plášť s kapačkami a přidala se lžička másla. Hodením nebo mícháním často nechte vařit po dobu 2-3 minut na vysoké teplotě.
- Přidejte zázvor a citrónovou kůru a promícháme. Okamžitě přidejte bílé víno a zvedněte teplo na vysokou. Zkroucení všech hnědých bičů na pánvi s dřevěnou lžící. Nechte to zuřit, dokud víno téměř nezmizí.
- Vypněte teplo a přidejte zbývající 2 lžíce másla a citronové šťávy. Víření kombinovat.
- Podáváme omáčku pod halibut, s kůží nahoře.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 532 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 167 mg |
| Sodík | 435 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 53 g |