Tato kořeněná domácí rémouladová omáčka získá svůj kop od několika zdrojů: kajenský pepř, černý pepř, omáčka Tabasco a křen. Dávej pozor! Jedná se o klasiku z New Orleans, kde se obvykle podává s krevety , krabí nebo langusty. Použijte jej jako ponořený nebo dolloped na mořských plodů. Pro skutečnou chuť v New Orleans, vše položte na lžíci drceného salátu pro čerstvost a chrumkavost.
Existuje tolik verzí rémoulade, jako jsou kuchaři, kteří to dokáží - neváhejte hrát s proporcemi, aby to vyhovovalo vašemu chuti! Nemám rád kečup v mé rémoulade, ale někteří lidé to dělají. Přidejte lžíci nebo dvě, jestli to zní dobře.
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku majonézy
- 4 čajové lžičky hořčice (mám rád rovnoměrnou kombinaci Dijonových a celozrnných hořčic)
- 1 čajová lžička citrónová šťáva (čerstvá)
- 1/4 čajové lžičky kajen
- 1/2 čajové lžičky černého pepře (čerstvě mletého)
- 1 čajovou lžičku
- křen (čerstvě strouhaný nebo nasazený)
- 1 lžička horké omáčky (omáčka Tabasco nebo jiné)
- Nepovinné: 2 čajové lžičky kapary (mleté)
- 2 šalotky (nebo hřebce, mleté)
- 2 lžíce petržel (ploché, mleté)
- 1 špetka soli (nebo chuť)
Jak to udělat
Směs majonézy a hořčice ve střední misce. Míchat citronovou šťávu, kajenu, černý pepř, křen a Tabasco a důkladně je kombinovat. Přidejte kapary a zelenou cibuli a promícháme, abychom je spojili. Míchat v petrželku. Přidejte sůl podle chuti.
Rémoulade je vynikající, ale chutná ještě lépe, pokud jej zakryjete a necháte ji ochladit po dobu nejméně jedné hodiny, aby se chuti trochu mísily.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 193 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodík | 310 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |