Tento pečený losos je aromatický a chutný. Lososové steaky nebo filety se pečou po dobu 20 minut v jednoduše vyrobené thajské červené kari omáčce, která doplňuje bohatou chuť lososů.
Na rozdíl od mnoha receptů na lososovou omáčku, tato je bez laktózy a vyžaduje kokosové mléko místo krému. Pokud jste hra, vařte nebo podávejte tento losos v banánovém listovém člunu (jak je znázorněno zde). Odkaz "jak na to" obsahuje recept. Užívat si!
Co budete potřebovat
- 2 až 4 lososové steaky (nebo náhradní lososové filety, porce 1 na osobu)
- Obloha: čerstvý koriandr nebo bazalka
- Obloha: jarní cibulka
- Obloha: čerstvá chilli
- Nepovinné: plavidla s banánovými listy (viz odkaz "Jak vyrobit banánové lodě")
- Pro červenou curry omáčku:
- 1/4 šálku šalotky (nebo purpurové cibule, nakrájené na kostičky)
- 3 stroužky česneku
- 1 červený chilli (rozsekaný a nakrájený na plátky nebo 1/2 čajové lžičky kajenského pepře, snížení u mírnějších ryb)
- 1 palec velký kus galangal (nebo zázvor, nakrájený na plátky)
- 3
- kaffir vápna listy (nůžky na malé kousky, odhodit stonku, koupit je zmrazené v asijských / čínských obchodech)
- 1 šálek kokosového mléka
- 2 lžíce rybí omáčky
- 1/4 čajové lžičky koriandru
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1/2 lžíce chili prášek
- 1 lžíce cukru (hnědá, pokud ji máte)
- 1/4 šálku listů a stonků koriandru
- 1 lžíce limetkové šťávy (čerstvé)
Jak to udělat
Pokyny, jak vyrobit banánové listové lodičky (pro vaření nebo servírování lososů), najdete v sekci: Jak si vyrobit člun s listy banánů (s obrázky).
- Opláchněte steaky z lososa (nebo filé) a nechte stranou vysušit, jakmile uděláte omáčku z červeného kari.
- Umístěte všechny ingredience pro "Červenou curry omáčku pro losos" v kuchyňském robotníku nebo sekacím stroji (pokud používáte mini chopper, stačí přidat co nejvíce kokosového mléka , později přidat další). Je také možné použít mixér.
- Zmáčkněte přísady dobře a vytvořte voňavou červenou kari omáčku.
- Nalijte asi 1/4 omáčky do dna pokryté nádoby na pekáč pro pečení. Nyní přidejte steaky z lososa a otočte je několikrát, abyste je zakryli. Na každý steak nalijte trochu více omáčky.
- Krycí nádobu zakryjte víkem nebo fólií a pečte na 375 stupňů po dobu 20 až 30 minut, v závislosti na tloušťce steaků (filé mohou vyžadovat pouze 15 minut). Losos se vaří, když vnitřní dužina již není průsvitná, když se odtáhne vidličkou.
- Pokud se losos v banánovém lístku vaří : Tento losos může být zabalen do banánového listu (jako jednotlivé balíčky) nebo vařený v banánových lodích (na obrázku). Ujistěte se, že vložíte balíčky nebo lodě do nádoby na hrnce (nebo něčeho, co zachycuje kapky), protože banánové listy jsou porézní a omáčka poněkud uniká.
- Podáváme s malou jarní cibulkou a čerstvým chili, čerstvým koriandrem a / nebo bazalkovými listy. Jakoukoli zbytkovou omáčku lze krátce zahřát a podávat jako boční omáčku.
Tipy pro podávání: Pokud podáváte toto jídlo společnostem, můžete losos buď pečeme v hrnci nebo v banánovém lístku. Ale protože banán opouští při vaření barvu a texturu, pro lepší prezentaci doporučuji přenést vařený losos na čerstvou loď před podáním. Lžížte trochu omáčky nad rybou a pak přidáme nátěry na profesionální povrch.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 583 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sodík | 857 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 45 g |