Tento thajský rýžový nudlový salát je čerstvý a chutný a je také jednoduchý. Obsahuje nudličky z rýžové rýže a spoustu čerstvé letní zeleniny - neváhejte přidat nebo nahradit v závislosti na tom, co je k dispozici na vašem místním trhu. Máte také možnost házet v vařených baby krevety nebo tofu.
Rýžové nudle jsou v textuře a kaloriích mnohem lehčí než těstovinové nudle a přesto jsou stejně zábavné a uspokojující. Toto zdravé jídlo se ukáže být velkým hitem na vaší příští potluck, piknik, BBQ nebo večeři. Tato nudlička připravuje skvělý letní salát, oběd, občerstvení nebo přílohu, která má nízký obsah tuku, ale vysokou chuť.
Tento salát chutná nejlépe, když se sněží čerstvě, protože nudle rýže mají tendenci vyschnout, když opustili déle než 2 dny. Do doby, než budete jíst, umístěte do utěsněné krytiny v chladničce.
Co budete potřebovat
- Pro šalátové šaty:
- 1/3 šálku limetkové šťávy (asi 2 limety, šťavnaté)
- 3 polévkové lžíce
- rybí omáčka
- 3 lžíce sójové omáčky
- 2 až 3 čajové lžičky cukru (přizpůsobte se chuti)
- 1 až 3 čajové lžičky chilli omáčkou (nebo 1/4 až 1/2 čajové lžičky kajenského pepře nebo drceného chilli, podle chuti)
- 2
- stroužky česnek (mleté)
- 1 čajovou lžičku
- sezamový olej
- Pro salát:
- 6 až 10 uncí sušených rýžových nudlí (tenká, rozmělněná, dostupná v asijské části vašeho supermarketu)
- Volitelně: 1 až 2 šálky fazolových klíčků (nebo klíčky dle vašeho výběru)
- 2 rajčata (nakrájené na malé plátky)
- 1 mrkev (nakrájená na zápěstí)
- 4 zelené cibule (jemně nakrájené)
- 1 malá paprika (zelená, tenké plátky)
- 1 malá paprika (červená nebo oranžová, tenké plátky)
- Nepovinné: 1 vařené krevety (vypuštěné nebo 1/2 šálku hluboce smaženého tofu, nakrájené na malé kostičky)
- 1 šálek koriandru (čerstvé listy koriandru, hrubě nakrájené)
- 1/2 šálku bazalky (čerstvé, hrubě nakrájené)
- 1/4 šálku arašídů (nebo kešu, sušené, lehce nakrájené)
Jak to udělat
Udělejte oblékání
- V šálku nebo malé misce smíchejte společně limetkovou šťávu, rybí omáčku, sójovou omáčku, cukr, chilli omáčku, česnek a sezamový olej až do rozpuštění cukru.
- Chuť test na sladkokyselou rovnováhu, přidání více cukru, pokud je příliš kyselá pro váš vkus. Všimněte si, že oblékání bude mít nyní silnou a slanou chuť, ale v kombinaci s šalátem bude chutné.
Připravte salát
- Lehce vařte rýžové nudle až do al dente , asi 7 minut. Vypusťte a přidejte volitelná kávová kapusta, zatímco nudle jsou stále horké. Jemně promíchejte (zbytkové teplo z nudlí se lehce vaří klíčky), pak opláchněte studenou vodou, aby nedošlo k lepení. Odložte odtok.
- Umístěte nudle a klíčky do velké misky na salát. Přidejte rajčata, mrkev, zelenou cibuli, papriku , případně krevety nebo tofu a čerstvé koriandro / koriandr. Chyť se smíchat.
- Přidejte polovinu dresinky plus čerstvou bazalku a ořechy, hodí se dobře, aby se začlenily. Chuť test, přidání více nebo všech oblékání v závislosti na tom, kolik nudlí jste udělali. Pokud není dostatečně slané, přidejte další rybí omáčku nebo sójovou omáčku. Pokud není dostatečně pikantní, přidejte další chilli. Je-li příliš slané, přidáme trochu více limetové šťávy. Pokud je příliš kyselá, přidejte více cukru.
- Pokud nejíte okamžitě, nepřidávejte bylinky ani matice a nechejte je posedět v chladničce po dobu 1 až 2 hodin nebo až do vychladnutí. Umístěte na podnos nebo misku na salát a posypete čerstvou bazalkou, koriandrem a ořechy.
Tip
Pokud máte problémy s kombinací nudlí s ostatními přísadami, protože nudle jsou příliš dlouhé a zamotané, několikrát je narežte pomocí kuchyňských nůžek nebo čistých nůžek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 326 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodík | 1,890 mg |
| Sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 17 g |