Bohatá a chutná sýrová omáčka za méně než 10 minut
Sýrová omáčka dodává zelenině zelenou chuť a bohatost a je to zvláště dobré na vařené brokolici, květáku, mrkev a mnoho dalších zelenin.
Pro makarony - nebo jiný typ těstovin - a sýr pro čtyři, použijte asi 8 uncí makarónů a zdvojnásobte tuto sýrovou omáčkou recept. Hořkenou vařenou a odvodněnou těstovinku přelétněte teplou sýrovou omáčkou a použijete ji v pečicí troubě o objemu 350 F s máslovou struskovou polevou .
Tento recept dělá asi 1 1/4 šálku sýrové omáčky.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce másla
- 1 polévková lžíce univerzální mouky
- 1/2 čajové lžičky hořčice
- Pomlčka muškátového oříšku, volitelné
- 3/4 až 1 šálek mléka, světle krém nebo půl a půl
- 1 šálek (4 unce) rozsekaný sýr cheddar nebo směs cheddar a colby nebo Monterey Jack
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
Jak to udělat
- V máslovce při středním ohni rozetřete máslo. Přidejte mouku a vařte, neustále se míchá, po dobu 2 minut.
- Míchat suchou hořčici a muškátový oříšek.
- Postupně promíchejte 3/4 šálku mléka a pokračujte v vaření, dokud se omáčka nezhustí, neustále se míchá (sýr ztuhne omáčku ještě více).
- Přidáme rozkrájený sýr a pokračujeme v vaření, mícháme, až se sýr roztaví a omáčka je hladká a bublinková. Mícháme trochu více mléka - několik čajových lžiček najednou - pokud chcete tenčí konzistenci.
- Přidejte sůl a pepř, podle chuti.
Variace
Parmezánová omáčka: namísto drceného sýra čedar přidáme 1/2 až 3/4 šálku strouhaného parmezánu na omáčku.
Cheddar pivní omáčka: Nahraďte asi polovinu mléka nebo krému pivem a ostrým sýrem cheddar.
Pikantní sýrovou omáčkou: Přidejte asi 1 čajovou lžičku horké omáčky, jako je Frank's nebo Texas Pete, a pomlčku papriky a vynechte muškátový oříšek.
Zmrzl omáčku na burritos nebo na hamburgery.
Jalapeno sýrovou omáčkou: Použijte pepřový sýr v receptu spolu s pomlčkou prášku z česneku, pomlčkou chili prášku a lžící nakrájené nakládané jalapeno pepře. Vynechte muškátový oříšek. Tato variace je pro nachos dobrou omáčkou.
Smažená sýrová omáčka: Do omáčkové směsi přidejte vyčerpanou 2-unci sklenici nakrájeného pimientosu - nebo polovinu nádoby o objemu 4 unce - spolu s pomlčkou omáčky Worcestershire. Vynechte muškátový oříšek.
Cheddarová česneková omáčka: Na máslo po dobu jedné minuty přidejte 1 malou stroužku česneku (jemně mletou), než přidáte mouku a použijete ostré cheddarské sýry. Vynechte muškátový oříšek.
Cheddar Hořčice Dip: Snížit mléko nebo krém na 2/3 šálku a vynechat muškátový oříšek. Přidejte 2 čajové lžičky Dijonské hořčice.
Gruyere omáčka: Vynecháme suchou hořčici a přidáme muškátový oříšek. Použijte nakrájený Gruyere místo sýra cheddar. Jedná se o pěknou omáčku pro palačinky nebo plněné pečené kuře .