Můžete si vyrobit vlastní domácí kysanou smetanu . Jedná se o proces, který se spoléhá na probiotickou kulturu v podmáslí nebo kysané smetaně, takže budete potřebovat ty, stejně jako těžké krémy, abyste to udělali sami. Naplánujte, aby se zakysaná smetana 24 hodin zhustila, rozvinula to chuť a chill.
To je dobrý trik, pokud máte krém na ruce a víte, že budete potřebovat další zakysanou smetanu další den. Možná zjistíte, že dáváte přednost chuti vaší domácí kysané smetany a necháte ji dělat, a to každý den po několika dnech.
Co budete potřebovat
- 1 šálek krému
- 1/4 šálku smetany (nebo podmáslí)
Jak to udělat
- Smíchejte smetanou smetanou a kyselou smetanou nebo podmáslí v čisté skleněné nádobě a zakryjte víkem.
- Nechte stát při pokojové teplotě asi 24 hodin, dokud nebude velmi tlustý.
- Chlazte domácí kysanou smetanu dobře před použitím a nechte ji v chladničce.
- Možná budete chtít před použitím používat. Některá separace je normální a neměla by být považována za známku znepokojení
Podmáslí a zakysaná smetana obsahují probiotické bakterie produkující kyselinu mléčnou.
Jedná se o přátelské šelmy, které krmí krém a dávají mu chuť zubů při zesílení. Jdou do práce při pokojové teplotě, aby převedli obyčejný krém na krémovou frakci nebo kyselou smetanu.
Můžete začít s lehkým krémem, půl a půl nebo plnotučným mlékem namísto silné smetany, ale konečný výsledek bude mnohem tenčí. Stále bude mít kyselou chuť, takže pokud plánujete používat jako přísadu, možná nebudete mít na paměti, že to není tak husté. Stačí se ujistit, že upravit konzistenci receptů, pokud to děláte s runnier kyselou smetanou.
Trvanlivost otevřené komerčně vyráběné kysané smetany je v chladničce sedm až deset dní. Vaše domácí verze budou pravděpodobně dobré pro tak dlouho. Známky, které by měly vypadat, že by měly být vyřazeny, jsou plesnivý nebo pachový zápach, pěstování plísní na povrchu a zbarvení žluté nebo jiné barvy.
Tyto problémy se vyskytují, když se forma a bakterie zavádí do zakysané smetany jiné než požadované probiotické bakterie. Ty mohou pocházet z vašich prstů, používají se lžíce nebo prostě vniknou ze vzduchu, když jsou odkryté. Pokud vidíte tyto příznaky, nepoužívejte zbývající domácí kysanou smetanu jako starter pro další dávku, nebo problém jednoduše vynásobte.
Recepty Zdroj: Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday) Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 115 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodík | 10 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |