Podkroví je efektivní marináda pro maso
Cukrářské tipy Tipy a tipy
Cmar je vynikající v pečených výrobcích, ale také jako zálivková a zálivková základna. Nabízí bohatou, srdečnou chuť s méně kalorií než mléko nebo krém. Chutná chuť podmáslí se dobře děje se sladkými ovocemi, jako jsou broskve , třešně a hrušky, obzvláště jako krém fraiche .
Kyselé vlastnosti podmáslí z něj činí účinnou a chutnou marinádou , zejména s drůbeží.
Používá se jako kyselá složka v pečených výrobcích k boji proti špinavému šedivému odbarvení, které je často způsobeno chemickou reakcí borůvek , vlašských ořechů a dalších potravin, které vydávají modrý odlitek. To také podporuje zhnednutí pečiva a zlepšuje texturu.
Mnoho lidí raději namáčí maso, drůbež a ryby na podmáslích než na mléko před povrchem pro smažení a pečení.
Pokud se nebudete cítit dobrodružně a nebudete se zajímat o selhání, použijte recepty speciálně navržené na podmáslích jako složku, než nahradit mléko.
V slaných receptech to není taková obava, jaká se obvykle nevztahuje na kvašení, ale je třeba si uvědomit, že potravinám bude drobná chuť, podobně jako zakysaná smetana nebo jogurt .
Více o recepty na máslo a máslo:
• Co je podmáslí? Obsahuje máslo? FAQ
• Tipy a tipy pro vaření na mléko
• Skladování cév
• Substituce, opatření a ekvivalenty podmáslí
•
• Podkmenná láhev a legendy
• Přínosy pro zdraví ve formě podmáslí
Kuchařské knihy
| • | The Dairy Gourmet |
| • | Domácí sýr |
| • | Americký farmářský sýr |
| • | Vytváření artisanového sýra |
| • | Další kuchařské knihy |