Co je Deep-Fried Pizza?
Existuje několik variant hluboce vyprážené pizzy. V Neapoli v Itálii, kde byla vynalezena, se říká "pizza fritta" a existují dva typy: První a starší verze jsou vyrobeny dvěma těstovinovými kotouči, které se plní a hluboce smaží vše, něco jako hluboce vypráženému kalzónu. Druhá má hlubokou smaženou kůru, vytvořenou tím, že si na několik minut vyndá protažený a zploštělý kotouč těsta a hodí ho do hluboké fritézy .
Základna smaženého těsta je na vnější straně křupavá a světlá a polštářá zevnitř. Poté se přelidí rajčatovou omáčkou a sýrem a pak pečeme v peci na dřevo. Tato druhá verze získala popularitu v New Yorku v posledních několika letech a nazývá se "pizza montanara".
Ve Skotsku je hluboce smažená pizza oblíbeným pouličním jídlem a skládá se z již upečeného nebo zmrzlého plátku nebo koláče pizzy, špízy a všechno, které jsou hodené do hluboké fritézy. Jednou variantou je ponoření již vypáleného nebo zmrazeného plátku nebo koláče do těsta před smažením, což se nazývá "pizza crunch".
Historie hluboké smažené pizzy
Druh hluboce vyprážené pizzy, která má náplň mezi dvěma vrstvami těsta, je společné pouliční jídlo v Neapoli po celá desetiletí. Jiné města v Itálii mají vlastní verze s různými jmény.
Hluboce vyprážené pizzové těsto bez polévek bylo od roku 1910 prodáno jako pouliční jídlo v Neapoli, původně u prodejny pizzy Starita.
Asi před deseti lety začal Antonio Starita, třetí pizzerie pizzerie třetí generace, nejprve smažit těsto, naplnit ho omáčkou a sýrem a pak pečicí troubou, stejně jako běžná pizza . Toto je nyní podáváno v několika restauracích v New Yorku, stejně jako v jiných městech ve Spojených státech.
Hluboce vypražená pizza byla ve Skotsku oblíbená pouliční jídla po dobu nejméně čtyřiceti let, pokračovala v tradiční lásce této země ke všem smaženým produktům.
Jak děláte hlubokou smaženou pizzu?
Chcete-li udělat druh hluboce vyprážené pizzy, která se podobá kalzónu, jednoduše vezměte zploštělou kouli těsta a zakryjte pokrmy. Nahoru s další plochou kouli těsta a vložte celou věc do hluboké fritézy.
Chcete-li vyrobit druh hluboce vyprážené pizzy, která má hluboce vyprážené těsto, které je pak pokousané a pečené v troubě, jednoduše vezměte ples těsta na pizzu a natahujte ji tak, jak byste normálně udělali. Poté poklepejte do těsta několik děr, abyste odstranili kapsy plynu, které by se obvykle mohly rozpínat v extrémních teplotách. Poté házíme těsto do horké láhve a přitlačíme středem těsta s velkou pánví, aby se kolem něj zasypala kůrka. Těsto vyjměte a nechte ji několik minut sucho. Nakonec seberte smažené těsto s omáčkou a sýrem - nebo co chcete - a pečte v troubě.
Pro skotskou hluboce vypráženou pizzu, zbylou nebo levnou, zmrzlou pizzu se obvykle používá a jednoduše se hodí do fritézy několik minut. Chcete-li připravit pizzu, nejprve pokrčte pizzu s těstovinou z mouky, vody nebo piva a koření a pak hluboce smažte.