Yorkshire Brack není nijak odlišný od bohatého ovocného dortu, ale s silnější infuzí čaje a malou whisky (volitelně). Brack, stejně jako Irish Barm Brack, je perfektní čajový dort (nebo jakýkoliv jiný čas, který si vyberete) rozložený s máslem. Úspěch Yorkshire Brack závisí na namáčení suchých smíšených plodů v silném, přednostně Yorkshire čaji předtím. Přidání čaje dodává do dortu jemnou hloubku chuti a vlhkosti. Z tohoto důvodu budete potřebovat trochu plánování, abyste měli čas na namáčení ovoce. Stojí to za to, i když tak nebuďte odloženi.
Co budete potřebovat
- 450g / 1 lb sušeného ovoce - sultánky, rýže a rozinky
- 125g / 4oz kandovaná slupka, nasekaná
- 125g / 4 oz glace třešně, poloviční
- 300ml / 10 fl oz chladný, silný, černý "Yorkshire" nebo jiný čaj
- 150g / 5½ oz máslo, mírně změkčené
- 150g / 5½ oz měkký, tmavě hnědý cukr
- 3 velké vejce
- 225g / 8oz univerzální / hladká mouka
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 2 polévkové lžíce tmavého melasy / melasy
- 100 ml / 3 fl oz whisky
- 1 lžička čerstvě mletého muškátového oříšku
- 2 lžičky citrónové šťávy
- 110g / 4oz mleté mandle
Jak to udělat
- Umístěte všechny sušené ovoce do velké misky, nalijte čaj, dobře promíchejte, pak zakryjte čajovou utěrkou a nechte přes noc.
- Předehřejte troubu na 170 ° C / plyn 3 /.
- Ozdobte plechový plech o rozměrech 22 cm / 8½ "s nepromokavým papírem nebo pergamenem na pečení a lehce mažete malým máslem.
- Umístěte máslo a cukr do prostorné mísy na pečení. Smažte máslo do cukru, dokud nebude světlo, hladké a krémové pomocí vidličky nebo elektrického ručního šlehače.
- Mouku smíchejte s práškem do pečiva. Do zmrzlého másla porazíme jedno vejce a pak porazíme třetinu mouky. Opakujte, dokud nebudou vyčerpány všechny vejce a mouka.
- Nakonec jemně promíchejte mýdlo, whisky, muškátový oříšek a citrónovou šťávu do směsi koláče pomocí lžíce nebo špachtle.
- Vysušte sušené ovoce čaje a přidejte mandle. Mírně promíchejte, poté přidáme ke směsi koláče a mírně mícháme, dokud nebudou do směsi vloženy všechny plody. Ujistěte se, že jemně mícháte, aby nedošlo k "zploštění" směsi koláče.
- Zmáhejte směs do připraveného koláče a jemně vyrovnejte povrch. Vařte v předehřáté troubě po dobu 2 - 2½ hodiny nebo do tmavé, zlatavě hnědé.
- Odstraňte koláč z trouby a vložte ho do chladicího boxu a nechte koláč ochladit v plechovce. Po ochlazení je připraven jíst. Dort se udržuje dobře, pokud je uložen ve vzduchotěsném plechu.
Poznámky:
Můžete použít připravenou směs sušeného ovoce, která je k dispozici ve většině supermarketů, nebo si můžete vytvořit vlastní dort, vyvážit směs podle vašich preferencí
Vyzvánějte změny tohoto lahodného dortu tím, že změníte ovoce, které používáte, nebo možná i místo whisky použijte trochu brandy nebo rumu. Jste omezeni jen svou představivostí. Všichni budou skvělí.