Korejské knedlíky, známé jako mandoo nebo mandu , jsou tradiční a snadno vyrobitelné tradiční potraviny, které lze připravit ve velkém množství v předstihu a skladovat v mrazáku pro budoucí použití.
Tyto malé knedlíky jsou plněné směsí masa a / nebo zeleniny a mohou být hluboce vypráženy, vařené, pečené nebo pečené v troubě. Ve skutečnosti existuje téměř tolik variací mandoo, kolik jsou kuchaři v Koreji.
Mandoo je často připravován rodinami jako součást svátků korejského lunárního nového roku a je považován za symbol štěstí pro nadcházející rok.
Co budete potřebovat
- 1 libra chudá
- mleté hovězí nebo vepřové maso
- 1 cibule, jemně nakrájená
- 1 šálek jemně nasekané zelí (asi 1/2 malé kapustové hlavy), předparené
- 1/2 šálku tofu (1 dort), nakrájené
- 4 unce
- mung fazolové nudle nebo sladké bramborové nudle, namočené a nakrájené
- 3 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 1 lžíce sezamového oleje
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička soli
- 1 čajovou lžičku pepře
- 1 balení kruhové mandlo obaly (nebo
- Japonská gyoza nebo
- Čínské vítězné obaly )
Jak to udělat
- Ve velké misce míste mleté hovězí nebo mleté vepřové maso, cibuli, zelí, tofu a nudle.
- V samostatné malé misce kombinujte česnek, sezamový olej, sójovou omáčku , sůl a pepř.
- Nalejte koření směs na maso a zeleninu a kombinujte s rukama kombinovat.
- Umístěte asi 1 polévkovou lžíci náplně do středu knedlíku.
- Ponořte prst do vody a navlhčete obvod poloviny obalu.
- Sklopte obal na polovinu, zatlačte a utěsněte hrany.
- Opakujte, dokud není výplň pryč.
- Můžete parní, vaříte, smažte nebo sutěte knedlíky, jak chcete.
- Podáváme základní omáčku nebo pikantní omáčku .
Poznámka: Pokud máte navíc obalové knedlíky, můžete je nakrájet na plátky a použít je na výrobu polévky.
Jak připravit velké množství v předstihu
- Pokud chcete připravit spoustu knedlíků předem, párujte knedlíky, počkejte, až se ochladí, a pak je zmrazí na misce s pergamenem. Když jsou plně zmrazené, přeneste je do tašky na zip-top pro delší skladování.
- Můžete je použít kdykoli přímo z mrazáku bez rozmrazování, ať už chcete smažit, sýtovat, pářit nebo je používat v polévce.
Mandoo Variations
- Korejské knedlíky jsou tradičně vyrobeny z hovězí nebo vepřové náplně, ale oblíbené jsou také kuřecí a vegetariánské knedlíky.
- Mandoo lze přidat do polévky z hovězí vývar nebo sardel ( mandu guk ), které lze podávat také s tradičním válcovitým rýžovým dortem ( tteok manu guk ).
- Všestranné a chutné, mandoo jsou dostatečné pro hlavní jídlo, ale jsou také dobré jako občerstvení / předkrm jídla nebo oběd bez jídla.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 321 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Sodík | 794 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 28 g |