Bohatá a příjemná dýňová krémová brulee je překvapivě snadná a je to báječný speciální dezert pro speciální jídlo. Je to vynikající rekreační zákusek alternativní k dýňovému pudinku nebo všudypřítomnému dýňovému koláču .
Jedna skvělá věc na tomto dýňovém krémovém brulee je, že se dá udělat předem nebo dva dny předem. Těsně před podáním času odložte krém z chladničky a roztát cukr. Je-li to možné, použijte kuchyňský hořák, protože je snadnější kontrolovat hnědnutí. Cukr může být karamelizován také pod brojlerem, ale pečlivě ho pozorujte a několikrát jej otočte, aby se dokonce zbarvil.
Viz též
Snickerdoodle Creme Brulee
Espresso Creme Brulee
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky těžkého krému
- 1/2 šálku mléka nebo půl a půl
- 3 lžíce světle hnědého cukru, zabalené
- 1 čajovou lžičku strouhanou skořici
- 1/4 čajové lžičky mletého zázvoru nebo asi 1/2 čajové lžičky čerstvého jemně nastrouhaného zázvoru
- 1/4 čajové lžičky nebo čerstvě strouhaného muškátového oříšku
- 1/4 čajové lžičky mleté noviny
- 6 velkých žloutků
- 3/4 čajové lžičky vanilkového extraktu
- špetka soli
- 1/2 šálku dýňového pyré
- 1/3 šálku granulovaného cukru
- 6 čajových lžiček superjemného cukru nebo surového cukru, na doplnění *
Jak to udělat
- Ohřívejte troubu na 300 F.
- Umístěte 6 ramekins do velké pekáče.
- Ve středně nízké horké pánvi se spojte s těžkým krémem, mlékem nebo půl a půl, hnědým cukrem a kořením. Vařte, mícháme, dokud směs není horká a začne se vařit. Odstraňte z tepla.
- Mezitím jehněte žloutky v malé misce s vanilkou, solí a 1/3 šálku granulovaného cukru.
- Během stálého míchání nalijte do žloutků přibližně 3/4 šálku horké smetanové směsi. Běh až do hladké. Vraťte vaječný žloutek a smetanovou směs do hrnce a jemně promíchejte. Šlepejte v dýně, dokud nebude dobře promíchána.
- Na velkou mísu přidejte jemné síto a nasypte směs dýňového krému přes síto do misky.
- Přineste hrnec vody do varu.
- Nalijte směs smetanové smetany do ramekins. Do venkovní pánve nalijte vroucí vodu, dokud nedosáhne poloviny stěn rakety.
- Pečeme v předehřáté troubě po dobu 25 až 35 minut. Kadeřnictví bude mít ještě mírné poskakování.
- Umístěte ramekiny na stojan a ochlaďte; vypusťte vodu.
- Když jsou ramekiny ochlazeny na pokojovou teplotu, umístěte je zpět do prázdné nádoby. Zakryjte plastovým obalem a chladem po dobu 2 až 3 hodin nebo přes noc.
- Těsně před podáním posypeme 1 čajovou lžičku z jemného, syrového nebo granulovaného cukru na každý dýňový krém brulee. Pomocí kuchyňského hořáku pečlivě tuk zahřejte, dokud nehnědý, zatímco otáčíte ramekin, abyste rovnoměrně zahalili vršek. Řepky se stanou horkými z pochvy, a proto použijte troubové rukavice, abyste otáčeli pudinky při roztavení cukru. Povrch se ztuhne za minutu nebo dvě.
- Případně předehřejte brojler a krémové krémové pečivo jenom dokud se vrchní část nezhustne. Zkontrolujte je často a otočte ramekiny podle potřeby rovnoměrně hnědé.
Vysoce kvalitní cukr funguje dobře pro pokrmy s krémem brulee, ale mnoho lidí přísahá surový cukr. Můžete také použít pravidelný granulovaný cukr.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 379 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 225 mg |
| Sodík | 138 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 8 g |