Creme brulee je bohatý krémový krém s tvrdým karamelizovaným cukrem. Klasický creme brulee je zpravidla ochucený vanilkou, ale chuťové možnosti jsou nekonečné.
Tato lahodná verze je založena na všem oblíbeném snickerdoodle cookies , se skořicí v krému a na dokončeném karamelizovaném zálivku. Je to báječný dezert, který se děje na podzimní a zimní dovolenou večeře a večírky.
Karamelizovaný cukr se v chladničce změní na kapalinu, takže karamelizujte sklenici až do doby, než budete potřebovat.
Viz též
Dýňový krém Brulee
Velké Skillet Snickerdoodle Cookie
Espresso Creme Brulee
Co budete potřebovat
- 2 šálky těžkého krému
- 1/2 šálku granulovaného cukru
- 3/4 čajové lžičky mleté skořice a více pro kropení nad vrcholy (nejlépe Saigon nebo vietnamská skořice)
- 5 velkých žloutků
- pomalá sůl
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 3 lžíce jemného cukru, surového cukru nebo granulovaného cukru
Jak to udělat
- Kombinujte těžký krém, 1/2 šálku cukru a 3/4 čajové lžičky skořice v těžké hrnce na střední teplotu. Vaříme a mícháme, až směs začne vařit. Vyjměte panvu z ohřívače a nechte ji vychladnout asi 15 až 20 minut.
- Troubu ohřejte na 325 F.
- V mísící misce rozmícháme vaječné žloutky se solí. Postupně smíchejte smetanovou směs do směsi vaječného žloutku. Ve vanilkově extraktu rozetřete a pak rozdělte pudink mezi 6 ramekinů.
- Přiveďte hrnce s vodou. Pečlivě přidejte vodu do vnější pánve, která drží ramekiny do hloubky přibližně do poloviny po stranách ramekins.
- Pečte kreme brulee po dobu 30 až 35 minut nebo až dojde jen k mírnému poskakování v centrech krému.
- Odstraňte ramekiny do stojanu, aby se ochladila.
- Vodu ve vnější nádobě zlikvidujte a vložte zpět do misky. Chladničky, odkryté, po dobu nejméně 3 až 4 hodin, nebo dokud nejsou zcela chlazeny.
- Těsně před podáním dávky přidejte 1 až 1 1/2 čajové lžičky surového cukru, superjemného cukru nebo granulovaného cukru na porci krémového brulee. Jemně přesuňte ramekin na desce kruhovým pohybem, abyste rovnoměrně rozložili cukr.
- Pomalu přemístěte foukač nebo malou kuchyňskou pochodeň sem a tam přes krém brulee a karamelizujte sekci najednou. Použití držáku na nádobí nebo rukavic s rukama - ramekiny budou horké - otáčejte ramekiny a pokračujte v karamelizaci vrcholů, dokud se celý cukr neroztaví a vrchní část se nezapne. Opakujte s tolika krémy, které plánujete sloužit. Karamelizovaný cukr by se měl během 2 až 3 minut tvrdit.
- Alternativně mohou krémovité kousky pod brojlerem hnědnout. Přidejte cukr na vrcholky a umístěte je pod vyhřívaný brojler, dokud cukr nehasne. Sledujte je pečlivě a otočte panvou s krémovými bruleymi v polovině.
- Posypeme karamelizovanými špičkami lehce se skořicí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 419 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 20 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 240 mg |
| Sodík | 105 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 7 g |