Toto drobné semeno je těžké sklízet
Můžete se seznámit s piniovými oříšky , lahodnou malou maticí, která se často používá v pesto . Ale možná jste si nikdy neuvažovali o tom, proč se říká borovice. Je to vlastně součást borovice?
Odpověď je ano-borovice ořechy (také volal pignoli) jsou jedlé semena borovic.
Růst a sklizeň
Přibližně 20 druhů borovic vytváří borovicová semena, která jsou dostatečně velká pro sklizeň, ale nejčastěji sklizená semena pocházejí ze čtyř zvláštních odrůd borovice: mexický pinon (Pinus cembroides), kolorado (P.
edulis), italská borovice (P. pinea) a čínská borovice (P. koraiensis).
Trvá 15 až 25 let, kdy stromy začínají produkovat semena a až tak ztrojnásobí svůj čas, aby dosáhli špičkové produkce. Většina severoamerické sklizně pochází z divokých neobdělávaných stromů. Z větší části se semena shromažďují ručně, což přispívá k jejich drahé ceně.
Semena borovice se nacházejí v borových šiškách a trvá asi 18 měsíců, než se zrání. Jelikož jsou piniové ořechy připraveny sklízet asi 10 dní před začátkem otevření kužele, je velmi obtížné je odstranit. Pro urychlení a ulehčení procesu jsou kužely umístěny do pytloviny a ponechány na slunci 20 dní. Dále se kužele rozdrtí a uvolní semena, která se potom oddělí od kužele rukou - velmi časově náročná a trpělivá zkouška. Ale počkejte - je to víc! Borový kužel není jediným krytem pro osivo; každá piniová ořech má druhou skořápku, která musí být před jídlem odstraněna.
Některé z těchto skořápek jsou tenké a snadno se vzlétají, zatímco jiné jsou silnější a náročnější. Nyní je snadné pochopit vysokou cenu borovicového ořechu!
Vzhled a použití
Piniové ořechy jsou malé podlouhlé slunečnicové semena o délce přibližně 1/2 palce. Když jsou surové, mají semena měkkou strukturu a sladkou, máselnou chuť.
Oni jsou často lehce opékané, aby vyvedly chuť a přidat trochu krize.
Piniové oříšky jsou konzumovány mnoha kulturami po celém světě, takže jsou známé mnoha jmény. Pravděpodobně nejoblíbenější použití je v pesto nebo jako křupavý salátový topper, ale jsou také dobré v dezertech.
Údolí borovice a alergie
Jako delikátní a chutné jako piniové oříšky mohou mít při jídle negativní účinky. Pojmenované "ústa piniové ořechy" nebo "piniový oříškový syndrom", prostě jíst piniové ořechy způsobí, že ostatní potraviny, které konzumujete, mají kovovou, hořkou chuť. Naštěstí to trvá jen několik dní a věří se, že je způsobeno specifickými druhy borovic, které se nacházejí hlavně v Číně. Ačkoli jsou alergie na piniové oříšky skutečné, jsou mnohem méně časté než jiné alergie na ořechy.