Plátky tureckého nádivku, také nazývaného Mofongo, jsou skvělou alternativou k tradičnímu "chlebovému a masovému" dresingu, který je obvykle spojen s morčátkem z díkůvzdání. Tento recept je vyroben ze zeleného, nezralého plantains, slaniny, česneku a ajíces dulces - sladké chilli papričky. Pokud dáváte přednost zralým planlanům, zkuste alternativu kubánskou fufu .
Plantain je členem rodiny banánů. Je to větší a méně sladká než banán, a to není příliš hezké ve své surové formě. Plátky jsou někdy nazývány "vařeními banány", protože jsou v jejich nejlepším stavu, když jsou vařené. Rostou v teplém klimatu a jsou obyčejné v Indii a Karibiku.
Co budete potřebovat
- 6
- plantains (
- zelená, nezralá)
- Rostlinný olej pro smažení
- 1 lžička vařená slanina (nakrájená na malé kousky)
- 6 stroužků česneku (nakrájené)
- 3 sladké chilli papričky (zaočkované a jemně nakrájené)
- 1 malá cibule (jemně nakrájená)
- 1/3 šálku olivového oleje
- 1/3 šálku
- kuřecí vývar
Jak to udělat
- Olej zahřejte na 375 F.
- Oleje zelené plantains a řez je do 3/4 palce plátky zatímco olej je topení.
- Smažte plátky v horkém oleji po dobu 3 minut. Měly by být světle zlaté barvy a poloměkké.
- Plátky plátky odstraňte štěrbinou a vysušte je na papírových utěrech.
- Když plátky plantain jsou dostatečně chladné, aby je zvládly - obvykle kolem 1 minuty - rozdrtí je do plochých kol.
- Smažte kola v horkém oleji po dobu dalších 3 minut. Oni budou ostrý a zlatavě hnědý.
- Plátky odstraňte štěrbinou a znovu vysušte na papírových utěrech.
- Mash dohromady slaninu, česnek, papriku, cibuli a olivový olej v maltě a paličku. Přidejte každou složku trochu v době, dokud není vše v pořádku.
- Přidejte vývar. Můžete přidat více než 1/3 šálku, pokud se náplň nezdá dostatečně vlhká, dokud nedosáhnete konzistence, kterou upřednostňujete.
- Podávkujte plnku tak, jak ji máte, nebo ji použijte na vaření krůt.
Varianty a tipy
- Plátky trvají dlouho, než dozrají, takže je můžete bezpečně koupit před jídlem nebo na dovolené - měly by být stále zelené, když jste připraveni tuto náplň připravit, zejména pokud je uložíte v chladničce.
- Teplota oleje je důležitá. Použijte teploměr na vaření, abyste se ujistili, že je na 375 ° F před tím, než přidáte plantains. Dbejte na to, aby se udržovala teplota oleje v době, kdy se planlani vaří, pravidelnou kontrolou. Přidání jakéhokoli jídla do vyhřívaného oleje vede ke snížení teploty.
- Pokud jste milenka slaniny, zkuste si nakrájet nasekaný cibulí v tuku slaniny poté, co jste připravili slaninu spíše než přidáním surové cibule ke směsi.
- Pokud chcete plnku sloužit jako boční, můžete ji v troubě udržovat v teple, dokud nebudete připraveni nastavit svůj prázdninový stůl. Cibule a olej zabrání vysušení.