Definice: Tento steak přináší více otázek než kterýkoli jiný. Původně Kalifornie řez, tento steak (a pečené) je stále více populární, protože vynikající chuť a protože to je steak postavený pro grilování . Trojitý steak se odřezává z pečicí trouby .
Na mnoha místech není k dispozici tri-tip. Důvodem je to, že regionální řezníci to obvykle dělí jinak a nemusí jim to poskytnout.
Pokud žijete v jedné z těchto oblastí, promluvte si s vaším řezníkem. Řekněte jim, že tříprstá pečeně je trojúhelníkový úsek z primární svíčkové a pochází z místa, kde se svíčková setkává s kruhovým a bokem primal. Někteří ji zná jinými jmény. Požádejte o "vystřihnutí v Kalifornii" a zjistěte, zda to pomůže. Každý dobrý řezník by měl být schopen to pro vás řezat a pokud neuskuteční takové řezání, najděte si jiného řezníka.
Tri-tip je vynikající steak z několika důvodů. Za prvé, je mnohem levnější než jiné, stejně chutné steaky (např. Rib-Eye ). Tri-tip je plný chuti, protože je vynikající mramorování a velmi jemné, dokud ji nepřekročíte. Pokud budete chtít tento steak vyjmout z média, měli byste asi marinovat .
Tri Tip Steak recepty:
Také známý jako: trojúhelník steak, Culotte steak, špička špičatý tip, California řez, Santa Maria řez, Newport steak