Nejslavnější steak z New Yorku
V roce 1827 otevřeli bratři Delmonico první moderní restauraci ve Spojených státech. Bylo to první místo, kam jste mohli jít a objednat si to, co jste chtěli namísto toho, co bylo připraveno ten den. To, co začalo jako malá kavárna, s novinkou sloužit to, co zákazníci chtěli, rychle rostli do restaurace s plným servisem, která se stala místem k jídlu v New Yorku. Abraham Lincoln tam dělal a obzvláště miloval brambory Delmonico .
Které řezání? Někde kolem roku 1850 byl steak přidán do menu restaurace. Tam je nějaká kontroverze, jaký byl výřez steak to bylo. V průběhu let bylo celkově devět různých řezů známo jako steak Delmonico. Nyní, zatímco někteří lidé trvají na tom, že je to špičková svíčková, jdete-li k dobře vyškolenému řezníkovi a objednat steak Delmonico , pravděpodobně budete mít steak z žebra . Samozřejmě, většina lidí vám řekne, že žebro je perfektní směsice chutí a něhu, a tudíž jen asi nejlepší steak můžete získat.
Bez ohledu na výřez steaku Delmonico, pokud jste si objednali koncem devatenáctého století, získáte velký a chutný kus masa. Recepty na steak Delmonico byly velmi jednoduché a chutné. Steak byl mírně ochucený solí, naplněný roztaveným máslem a grilovaným živým ohněm. Byl byste typicky zjistil, že je podáván s tenkou, čistou omáčkou a dobrým pomoctem brambor.
V podstatě to byl dokonalý steak z restaurace .
Folklór : Po mnoho let byl steak Delmonico položkou 86 v menu. Folklór naznačuje, že výraz "86'd" byl vynalezen šéfkuchařem v Delmonicově, aby zaměstnanci věděli, že v ten den už nejsou žádné další steaky.
Nakonec bylo několik restaurací Delmonico, ale poslední z nich byla uzavřena v roce 1923.
Jakákoliv restaurace (nebo hotel) nalezená dnes s tímto jménem není skutečně autentická, jen imitace originálu. Konečnou příčinou pádu Delmonicu byl zákaz. Lidé nebyli ochotni posedět dlouhou formální večeři bez alkoholu, takže finální restaurace Delmonico zavřela své dveře a nedokázala přesvědčit lidi, že lahvička s minerální vodou je dostatečně dobrá na to, aby mohla vypít s takovým jemným steakem.