Tyto brambory Delmonico se velmi snadno připravují s zbytky nebo čerstvě uvařenými a nakrájenými bramborami. Brambory jsou pečené v bílé omáčce s drceným sýrem a máslovými strouhankami.
Jmenovali se po restauraci v New Yorku, kde byly vytvořeny, brambory Delmonico pocházejí z 19. století. Tato verze je vyrobena z jednoduché bílé omáčky a rozkrájeného švýcarského nebo cheddarského sýra.
Co budete potřebovat
- 8 středních Yukonových zlatých nebo červených kůží
- brambory , nakrájené na kosti (1/2-palcové kostky)
- 6 lžíce másla, rozdělen
- 4 lžíce mouky
- 2 šálky mléka, půl a půl nebo světle krém
- kosher sůl a bílý pepř nebo čerstvě mletý černý pepř
- 2 liber Yukon zlato nebo brambory s červenou kůží, nakrájené na kostičky a vařené až do chvíle nabídky
- 1 šálek drceného Gruyere nebo švýcarského sýra nebo mírného čedaru
- 1 šálek jemných chlebových drobků
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na 425 F.
- Velkoryse má málo málo mísy na pečení.
- Položte brambory do středního kastrolu a zakryjte vodou. Přidejte asi 1 lžičku soli a přivolejte k varu. Zakryjte pánvi a snižte teplotu. Nasypeme asi 12 až 15 minut, nebo dokud nezkusíme. Vypusťte a odložte.
- Nejprve si omáčku připravte. Rozsypejte 4 polévkové lžíce másla v hrnci za nízké teploty; mouku mícháme do roztaveného másla. Vařte a mícháme 2 až 3 minuty, ale nenechte hnědou barvu. Postupně promíchejte mléko a pokračujte v vaření při nízkém teple, za stáleho míchání, dokud se omáčka nezahájí. Smažte sůl a pepř.
- Smažte brambory s omáčkou. Přeneste brambory a omáčku do pečicí nádoby. Posypte rozemletý sýr na brambory.
- Položte chlebové drobky do misky. Taví zbývající 2 lžíce másla a hodí se strouhankami, dokud nejsou důkladně pokryty.
- Posypte strouhankou na brambory.
- Pečeme brambory asi 20 minut, nebo dokud nejsou drobky pečlivě hnědé a kastrolka bublá kolem okrajů.
Variace
Brambory Delmonico s česnekem: Stiskněte 2 stroužky česneku nebo kaše a jemně zmačkejte. Přidejte do másla v hrnci a usaďte po dobu 1 minuty. Přidejte mouku a pokračujte v receptu.