Tato zapečená bramborová kastrolka obsahuje nakrájenou šunku a základní bílou omáčku s cibulí, celerem a volitelnou paprikou. Půl a půl dělá bohatou omáčku na brambory, zatímco některá čerstvá nasekaná petrželka a volitelná paprika přidají nějaké další barvy.
Brambory mohou být tvrdohlavé a někdy trvají déle, než se stanou něžnými, zvláště když jsou navrstveny v kastrlíku. Chcete-li zajistit, aby se brambory prováděly v určeném čase, zvážte jejich blednutí ve vroucí vodě po dobu jedné minuty, než je přidáte do omáčky. Podívejte se na tipy pod receptou.
Obložení sýra je nepovinné, ale přidává nějakou pěknou chuť. Nebo, jako alternativu, odkryjte brambory a posypte je zmačknutými strouhanými strouhama 10 až 15 minut před tím, než vyjmete hrnce z trouby.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 libry brambor
- 2 šálky nakrájené vařené šunky
- 4 lžíce másla
- 1/2 šálku nakrájené cibule
- 1/2 šálku nakrájeného celeru
- Volitelně: 1/4 šálku jemně nasekané červené nebo
- zelená paprika
- 4 lžíce mouky
- 2 šálky
- půl a půl (nebo 1 šálek mléka a 1 šálek krému)
- 1/4 čajové lžičky sušené hořčice
- 1/8 čajové lžičky pepře
- 2 lžíce čerstvé nasekané petrželky (nebo sekaná pažitka)
- Kosher sůl, na ochutnání
- Volitelně: 1 šálek sýra čedar
Jak to udělat
- Zahřejte troubu na 325 F.
- Namažte pečicí troubu o rozměrech 9 x 13 palců.
- Brambory odlupujte a nakrájejte je jemně.
- Maso roztírejte ve velkém kastrolu nad středně nízkým teplem. Když je máslo horké, přidejte nakrájenou cibuli a celer; vařte, dokud se nechejte, neustále míchání.
- Přidejte papriku (pokud používáte) a vařte ještě jednu minutu. Přidejte mouku a promíchejte, dokud není hladká. Pokračujte v vaření po dobu 2 minut a neustále míchání.
- Postupně přidejte do směsi mouky a másla za neustálého míchání. Přidejte mletou hořčici, pepř, petržel nebo pažitku a sůl, podle chuti. Pokračujte v vaření, míchání, až do zahusťování.
- Přidejte nakrájené brambory a nakrájenou šunku na omáčku a promícháme.
- Přemístěte směs brambor do připravené pekáče.
- Pečte nádobu pevně s fólií a pečte po dobu 45 minut. Odstraňte fólii a pečte asi 10 minut déle, nebo dokud jsou brambory jemné.
- Je-li to žádoucí, posypte nakrájeným sýrem cheddar na vrchol hrnce a pečte o několik minut déle, nebo dokud se sýr neztál.
Tipy
Pro zkrácení doby vaření a zajištění toho, aby byly brambory jemné, nejdříve je oblakujte ve vařící vodě. Oloupeme a nakrájíme brambory. Dejte je do hrnce a zakryjte je studenou vodou. Přidejte 1/2 čajové lžičky soli. Přineste brambory k varu a pokračujte v vaření po dobu 1 minuty. Nevařte už delší dobu, nebo by se mohly začít rozpadat. Okamžitě vypusťte brambory a přidejte je do připravené pekáče společně se šunkou a omáčkou. Pečte podle pokynů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1006 |
| Celkový tuk | 79 g |
| Nasycený tuk | 47 g |
| Nenasycený tuk | 22 g |
| Cholesterol | 230 mg |
| Sodík | 972 mg |
| Sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 25 g |