Tento klasický těstovinový parmezánový recept je jedním z mých oblíbených receptů. Řepky jsou ochuceny, smaženy a pak pečlivě pečeny s rajčatovou omáčkou a sýrem.
Udělal jsem to s hotovou omáčkou připravenou i špagetovou omáčkou. Sprejte některé houby a papriky nebo cibuli a položte je na kotlety před přidáním rajčatové omáčky. Recepty je možné připravit také s krůty z krocanů nebo s kuřecím prsíčkem. Nebo z něj udělejte vegetariánský pokrm s plátkem lilku . Podívejte se na tipy a varianty pro další nápady.
To dělá lahodné jídlo s andělskými těstovinami, špagetami nebo linguinem. Přidejte salát a česnek na chutné rodinné jídlo.
Co budete potřebovat
- 4 telecí maso (asi 1 libra)
- Dash kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1/2 šálku víceúčelové mouky
- 1 šálek sušených chlebových drobků
- 2 vejce (zbitá)
- 2 lžíce olivového oleje (pro smažení)
- 4 lžíce sýru parmezánu (čerstvě strouhaný nebo drcený)
- 1 tomatová omáčka (8 uncí)
- 1/4 čajové lžičky sušené bazalky
- 8 uncí Sýr Mozzarella (nakrájený na plátky)
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na 350 F (180 C / Plyn 4). Lehce namazat mělkou pekáč s rozměrem 13 x 9 palců.
- Posypte kotlety se slaninou a pepřem, lehce bagrujte. Drobné kotlety v zběsilém vejci, pak ochucené strouhanky.
- Olej zahřejte ve velké pánvi na středním ohni. Umístěte pečené kotletky do horké pánve a smažte je asi 3 až 4 minuty na každé straně nebo do zbarvení.
- Umístěte opečené kotlety do pekáče a posypeme několika polévkovými lusky parmazánu. Omažte rajčatovou omáčkou a pak posypeme sušenou bazalkou. Usaďte plátky sýru mozzarelly na kotlety a pečte na 350 minut po dobu 10 až 15 minut.
- Podáváme kotlety a omáčku se špagetami, linguine nebo tělovými těstovinami, spolu s česnekovým chlebem a slaným salátem. Ujistěte se, že máte k dispozici více parmazánů.
Tipy a variace
- Vyměňte telecí kotlety za tenké krůty (scallopini).
- Vyměňte telecí kotlety s ředěnými kuřecími prsíčky.
- Vyměňte telecí kotlety za tenké vepřové řízky nebo za zploštělé medailonky z vepřové panenky.
- S houbami - Saute asi 4 až 6 uncí nakrájených hub v másle nebo olivovém oleji, dokud nejsou jemné a hnědé. Položte je na těstoviny ve vaší nádobě. Obalte parmazánem, rajčatovou omáčkou, bazalkou a sýrem mozzarellou a pečte podle pokynů.
- S paprikou a cibulí - Saute asi 1 šálek červené a zelené papriky a 1 plátky cibule, dokud je cibule průsvitná. Papriky a cibuli lžíte na kotlíky v pekáči. Nahoru s parmezánem, rajčatovou omáčkou, bazalkou a sýrem mozzarellou a pečte podle pokynů.
- Nahraďte rajčatovou omáčku a bazalku 1 šálek vaší oblíbené komerční špagetové omáčky.
- Použijte domácí marinarovou omáčku namísto obyčejné rajčatové omáčky a bazalky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 778 |
| Celkový tuk | 42 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 285 mg |
| Sodík | 1,200 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 58 g |