01 z 05
Začněte s čerstvou brokolicí
Brokolice hlavy. Molly Watsonová Počkejte! Nehromažďujte tyč z brokolice! Ano, stopka se zdá být těžká, ale to je prostě proto, že jste ji neodloučili! Zkuste peeling stonků brokolice a objevte ostrý, mírný, křupavý zážitek.
Podívejte se na brokolice s čerstvými stonky. Nepoužívejte konce stonků, které jsou zhnité nebo vysušené. V ideálním případě budete také moci vybrat spoustu brokolice, která má čerstvé a živé listy (jestliže listy již byly odříznuty, to je znamení, že brokolice je méně než úplně čerstvá - začínají se vadit a kdo ji prodává, je odřízne).
02 z 05
Upravte brokolici
Trimovaný brokolice. Molly Watsonová Odřízněte a vyhoďte konce stonku. Pokud není stopka poškozena, pravděpodobně stačí jen 1/4 až 1/2 palce.
Odřízněte nebo odřízněte všechny listy. To znamená, že pokud máte to štěstí, že máte hromadu brokolice s listy stále přiloženými. Mnoho lidí to vyřadí, ale vědí, že se vaří jako nějaká zimní zelená (zde se připravují zelené recepty).
Odřízněte brokolice. Je zřejmé, že je budete chtít rezervovat pro další použití - podívejte se na tyto brokolice recepty na nápady.
Nyní byste měli mít jen tlustou, světle zelené stonky brokolice.
03 ze dne 05
Odřízněte těžký exteriér stonků brokolice
Jak klepat Broccoli Stonky. Molly Watsonová Odřízněte spodní část stonky brokolice, abyste vytvořili plochý povrch, na kterém stojí stonka brokolice na rovný řezný povrch. Horní část můžete oříznout, pokud se vám líbí, ačkoli má tendenci skončit, když se odlupujete.
Postavte strouhanou stonku brokolice na svůj plochý konec a pomocí ostrého nože a po tvaru stonky a tloušťky kůry odřízněte a vyhoďte veškeré tvrdé vnější části stonku brokolice.
Ve většině případů je snadné vidět přesně to, co je třeba odříznout, protože kůra je světle zelená, která je zřetelně tmavší než barva dokonce bledější, téměř bílá, zelená od jemného srdce vnitřku stonku.
Tip: Buďte velkorysí se svými řezy - jakékoliv kousky zbytků, které zanecháte, budou ve srovnání s jemným interiérem stonku brokolice vystupovat jako tvrdý a nepříjemný. Je lepší oběť trochu jemného vnitřku, který se kousne do tvrdé kůry, jak jíte.
04 z 05
Odřízněte zbývající odloupání
Plně loupaná brokolice. Molly Watsonová Opakujte kolem zbytku stonku brokolice. Znovu je agresivní a odstraňte všechny těžké kousky.
05 z 05
Řezané loupané brokolice nakrájíme
Brokolicové stopky se sójovou omáčkou. Molly Watsonová Nyní máte oloupaný dřík brokolice připraven k použití. Jeden super jednoduchý způsob, jak je sloužit, je s jednoduchým mrholením sójové omáčky nebo tamari.
Několik dalších nápadů ...
Ostruženou stonku nakrájíme na tyčky a podáváme je ponořeným.
Nebo řezte stonky na diagonále na tenké plátky. Přidejte plátky na míchané pečivo (jedná se spíš jako křupavé kaštany!) Nebo je jednoduše promíchejte do salátů.
Nebo je julienne (nakrájíme na tenké zápalky) a oblečte je všechny na vlastní pěst jako jednoduchou housenku, která je ideální pro zabalení do sendviček na trochu citlivého krčení.