Toto neobyčejné Curried Risotto je plné chutí. Je to jediný risotový recept na mém webu, který nepoužívá sýr. Přidala jsem trochu těžkého krému pro extra krém. Dlouhá zrna bílá rýže bude pracovat v tomto receptu, ale pokud použijete arborio rýži dokončenou misku bude krémovější.
Při risotě je důležité velmi často míchat. Míchání pomáhá rýži uvolnit škrob, který ztuhne kapalinu a dělá hotovou misku krémovou.
Pokud milujete chuť kari, použijte v tomto receptu větší množství kari. Pokud jste v indické kuchyni nová a nejste si jisti, použijte menší množství nebo ji dále snižte. Vždy můžete přidat ještě před tím, než podáváte pokrm, ale nezapomeňte, že při zahřátí květy květu kvetou. Špetka šafrán, nejdražší legální koření na světě, udělá kari krásnou žlutou barvu.
Zbytky tohoto risotto by byly báječné vařené jako Risotto dorty s rajčatovou omáčkou, ale obloha dorty s chutney a arašídy místo rajčatové omáčky.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- 1 cibule, jemně nakrájená
- 2 lžíce mletého čerstvého kořenového zázvoru
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 až 2 lžíce kuřecího prášku
- 2 šálky dlouhozrnné bílé rýže nebo arborio rýže
- 5 šálků zeleninového vývaru
- malé špendlíkové šafránové nitě, pokud je to žádoucí
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/8 čajové lžičky bílého pepře
- 1/2 šálku sušených rybíz
- 1/3 šálku těžké smetany
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce nakrájené čerstvé listové petrželky
Jak to udělat
1. Ve velké těžké hrnce zahřejte olivový olej a 1 lžící másla na střední teplo.
2. Přidejte cibuli, kořen zázvoru a česnek; vaříme a mícháme 5-7 minut, dokud je zelenina citlivá. Přidejte kariový prášek; vaříme a mícháme po dobu jedné minuty, abychom vyvinuli chuť.
3. Pak přidejte rýži; toast, míchání neustále po dobu 4-5 minut.
4. Umístěte vývar do malé pánve a přidávejte šafránové nitě, pokud je používáte; teplo na nízké teplotě.
5.
Přidejte 1 šálek vývaru do hrnce s rýží; vaříme a mícháme, až rýže pohltí většinu kapaliny.
6. Pokračujte v přidávání vývaru a míchání téměř nepřetržitě, dokud není rýže al dente. Přidejte další vývar nebo vodu, pokud máte rádi rýžovou rýži; použijte méně nebo vařte o několik minut déle, pokud máte rádi vaše risotto.
7. Přidejte sůl a pepř a míchat. Přidejte rybíz, smetanu a 2 lžíce másla a promíchejte. Kryt a hrnce odstraňte z ohně; nechte stát 5 minut. Mírně promícháme, posypeme petrželí a podáváme.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 442 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sodík | 613 mg |
| Sacharidy | 65 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 9 g |